コラム「ごま油・塩でサカタザメの刺身」

どんな魚にも合う


サカタザメの刺身は淡泊でクセのない味わい。微かに酸味が感じられる。

しょうゆとわさびで食べても少しもの足りない。

これを大坂で教わった、ごま油・塩で食べてみた。実においしい。サカタザメの筋肉に感じられる酸味が、ごま油の香ばしさにあいまっているように思う。


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