長野松本で長崎県産スジアラを買い、刺身に

山間部の市場は、昔ながらの食文化が見られるところで非常に面白い。
長野県の市場は青果が圧倒的に多く、水産は非常に少ない。
水産で言えば長野市に比較的大きな市場があり、仲卸の『三力信和水産』さんがある。
松本市の公設市場はどちらかというと青果中心、それでも荷受けの『マルイチ松本』がある。
今年の暮れに『マルイチ松本』に行く予定なので、今回下見に行ってきた。
松本市は海から最も遠いところにある都市でもある。
長野県といえばシイラとブリをよく食べるところで、今回も並んでいることを確認できたけど、スジアラがあったということに驚く。
しかも大分県産のメイチダイ、クロホシフエダイ、オオモンハタまで並んでいる。

そしてスジアラが安い。
安いのは鮮度の問題とみたが、これは東京都内豊洲と同じである。
思わず、長野県でスジアラを買う、という不思議なことをやらかしてしまった。
協力して頂いた、『カネモ魚よし』、水口幹大さんに感謝！

刺身にするつもりはなかったが念のために味見してみた。
少々打ち身して変色している部分があったものの、やはりスジアラの刺身はうまい。
脂の多さではなくうま味豊かなのである。
旬は春から初夏だけど、産卵前後だけは味が極端に落ちるものの、ほとんど年がら年中おいしい。

思わず、松本市のスーパーで買った、ワンカップの「真澄」を昼間なのに飲んでしった。

スジアラは1990年代までは沖縄県、鹿児島県島嶼部の魚であった。
それが温暖化で北上して、今では相模湾でも見ることができる。
長崎県の海面は南北に長く、南の海域ではスジアラがまとまって揚がっている。
沖縄県以外では鹿児島県とともに長崎県がスジアラの最大の産地だ。