レイシガイ

Scientific Name ／ Reishia bronni (Dunker, 1860)

レイシガイの形態写真

SL 60mm前後。螺肋と螺肋の間は広い。結節は球状と円錐形の２型がある。殻口は広く淡い橙色。内外唇はあまり肥厚しない。［結節が球状タイプ］
レイシガイの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
SL 60mm前後。螺肋と螺肋の間は広い。結節は球状と円錐形の２型がある。殻口は広く淡い橙色。内外唇はあまり肥厚しない。［結節が球状タイプ］SL 60mm前後。螺肋と螺肋の間は広い。結節は球状と円錐形の２型がある。殻口は広く淡い橙色。内外唇はあまり肥厚しない。［結節が円錐形のタイプ］SL 60mm前後。螺肋と螺肋の間は広い。結節は球状と円錐形の２型がある。殻口は広く淡い橙色。内外唇はあまり肥厚しない。SL 60mm前後。螺肋と螺肋の間は広い。結節は球状と円錐形の２型がある。殻口は広く淡い橙色。内外唇はあまり肥厚しない。

    • 珍魚度・珍しさ

      ★★
      少し努力すれば手に入る

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級

    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの

    • 味の評価度

      ★★★★
      非常に美味

    分類

    動物門軟体動物門腹足綱前鰓亜綱新生腹足上目新腹足目アッキガイ上科アッキガイ科レイシガイ亜科レイシガイ属

    外国名

    学名

    Reishia bronni (Dunker, 1860)

    漢字・学名由来

    漢字 茘枝貝　Standard Japanese name / Reisigai
    由来・語源 『丹敷能浦裏』より。模式産地／長崎
    レイシとは ツルレイシ（蔓茘枝／ニガウリ）、レイシ（茘枝／ライチー　ムクロジ科の果実）に似ているためだろうか。中国や台湾、ベトナムなどから輸入されている。江戸時代の絵師、伊藤若冲の果蔬涅槃図には蔓茘枝（ニガウリ）がある。
    丹敷能浦裏
    にしきのうらづつみ。介類（貝類）569種を掲載。彩色された貝の図と解説を載せた江戸時代の図譜。
    ヒガイ、ホネガイ、カキツバタ、クレハガイ、アザミガイ、タケノコガイ、ヨウラクガイ、ミルクイ、キサガイ、シオサザナミほか。
    Dunker
    Wilhelm Dunker（ヴィルヘルム・ドゥンケル　1809-1885）。ドイツの動物学者。ヒラサザエ、レイシガイ、オオマテガイなど国内で普通に見られる多くの貝類を記載した。

    地方名・市場名

    地方名・市場名は長いため下部に出力します。クリックでジャンプします。

    生息域

    海水生。潮間帯〜潮下帯の岩礁域。
    北海道南部以南の太平洋沿岸、男鹿半島以南。

    生態

    ー

    基本情報

    「磯もの」などといわれる、磯で手軽に採取できる巻き貝。内臓と筋肉に独特の苦味・えぐみがあり、好んで本種を食べる地域と、あまり好まない地域のある、非常に地域性の高い食用貝といえそうだ。
    多くの地域で春の節句のときなどに磯遊びでとるものであったと思われる。
    今現在、流通してよく食べられているのは、山形県庄内地方の酒田市と鶴岡市、島根県、大分県などだ。
    山形県、庄内地方では夏になると水揚げがあり、みそ汁や塩ゆで、しょうゆ味で甘辛く煮つける。
    珍しさ度 流通上で手に入る地域は少ないが、海辺に行けばたやすく手に入る。

    水産基本情報

    市場での評価 関東には非常に希に入荷してくる。比較的安い。
    漁法 採取
    産地 山形県、大分県

    選び方

    原則的に生きているもので、軟体部がよく動くもの。

    味わい

    旬は春から夏
    貝殻は比較的強く厚い。軟体は足の部分が少なく内臓が多い。
    内臓にはほんの少しぴりっと感じる部分がある。

    栄養

    ー

    危険性など

    ー

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    レイシガイの料理法・レシピ・食べ方／煮る（塩煮、しょうゆ煮）、汁（みそ汁）、揚げる（天ぷら）
    ニナの塩ゆで
    レイシガイの塩ゆで 磯などに普通に見られるもの。潮間帯でも上の方なので子どもにも取りやすい。磯遊びなどの折にはこれを海水、もしくは塩水でゆでることが多い。足は弾力があり甘味が強い。内臓には独特の辛みというかぴりっとする感じがある。

    ニシガイのしょうゆ煮レイシガイのしょうゆ煮 よく洗って汚れをとり、静かに水からしょうゆ、酒の味つけで煮たもの。身は取り出しやすく、甘味があって食感も好ましくとてもおいしい。内臓は少しだけ辛いような刺激があるが、これもおいしさの要素だ。
    レイシガイの天ぷら わずらわしいが身を取り出して、かき揚げにするととてもおいしい。野菜は意外にも玉ねぎがあう。煮るとどちらかというと酒の肴だが、こちらはご飯のおかずになる。

    好んで食べる地域・名物料理

    にし汁 三重県鳥羽市国崎ではイボニシ、もしくはレイシガイの貝殻をを金槌などで割って、身を出す。これをすり鉢でそのまますりつぶし、味噌と水を加え、ご飯にかけて食べる。加熱工程なし。美味しくはあるものの食後すぐに口から喉から胃袋までがホカホカ温まります(唐辛子的な)。三重県答志島、愛知県篠島でも同様のものを作るが過熱する。［岩尾豊紀さん（鳥羽市水産研究所）、出間リカさん（三重県鳥羽市）］


    にしがいのみそ汁（西貝のみそ汁） 山形県庄内地方酒田市、鶴岡市などで「にしがい」は、夏の風物詩。これが市場の競り場に並ぶと庄内地方の人は夏が来たと感じる。
    みそ汁や塩ゆで、しょうゆ味で甘辛く煮て食べる。県内消費が主であるようだが市場流通もし、スーパーなどにも並ぶ。みそ汁ははうま味豊かなだしがでて非常に美味。汁を楽しみ、軟体を楽しむ、いい酒の肴である。

    になみそ クボガイ（ニナ）、クマノコガイ（ツベタカ）、イシダタミ（シュウトメニナ）、イソニナ、スガイ（ニゴザ）、レイシ（ニシ）などの磯の巻き貝をゆでて身を取り出し、ひしお（しょうゆのみ）で煮たもの。愛媛県伊方町で作られている。［次郎長寿司　愛媛県八幡浜］

    関連コラム（郷土料理）

    記事のサムネイル写真鳥羽市の「にし汁」を作ってみる
    三重県鳥羽市周辺、愛知県三河湾篠島に「にし汁（螺汁）」という郷土料理がある。 この周辺だけではなく、国内各地に普通に見られる磯の小型の巻き貝である「にし」を使っ・・・ 続きを開く

    加工品・名産品

    ー

    釣り情報

    ー

    歴史・ことわざ・雑学など

    ー

    参考文献・協力

    協力／日美丸（広島県倉橋島）、伊東英正（鹿児島県南さつま市）
    『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著　東海大学出版局）、『貝』（波部忠重、奥谷喬司　学習研究社）、『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）、『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』（肥後俊一、後藤芳央　エル貝類出版局）、『つるおかおうち御膳』（鶴岡市食教育・地産地消推進協議会　鶴岡市）

    地方名・市場名 ？

    ヨリアイニシン
    場所三重県浜島町　
    ヨリアイニシ[寄り合いニシ]
    場所三重県鳥羽市安楽島・浜島町　備考夏の産卵期に岩場に（寄り合い）集まってくるため。　参考出間リカさん、『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ニガニシ
    場所千葉県、新潟県佐渡、広島県江田島市大柿町、山口県　参考『大柿町の海辺の生き物　町制45周年記念誌』（監修／久家光雄　編集／大柿町海辺の生き物調査団）　
    マツカサツボ
    場所千葉県三豊市宅間町ゴマジリ・高谷　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ニシコ
    場所千葉県勝浦市行川・小湊・岩井町・浜荻・木更津市・船橋市・館山市・鋸南町西川名・富津市田尻　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ポーポーゲエ カレイカレイ
    場所千葉県千倉町平磯　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ポーポー
    場所千葉県千倉町平舘　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    カライポッポ
    場所千葉県千倉町忽戸　
    カライポーポ
    場所千葉県千倉町忽戸　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ポッポ
    場所千葉県千倉町忽戸・太海　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    カライソモノ
    場所千葉県小湊　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    カレエノ
    場所千葉県岩井町　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    カラシダマ
    場所千葉県岩井町・木更津市・船橋市・館山　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    カレエボ
    場所千葉県白浜町乙浜　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ニシンボー
    場所千葉県白浜町根本　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    カライボ
    場所千葉県白浜町青木　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    カラベイボ
    場所千葉県銚子市　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    トンガラシベーボ
    場所千葉県銚子市外川　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ニシッコ
    場所千葉県鋸南町吉浜　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    カラダメ
    場所千葉県鋸南町岩井袋　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    カライソモン
    場所千葉県館山・富浦町小浜　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ニガダマ
    場所千葉県館山市宮城　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ニガリダマ ニガンダマ カラタマ
    場所千葉県館山市布良　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    タマ
    場所千葉県館山市布良・富浦町西浜、神奈川県葉山町　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    カラカラダマ シオカラ
    場所千葉県館山市波左間　
    カライカライダマ
    場所千葉県館山市波左間　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ニシグリ
    場所千葉県館山市洲崎　
    カレエタマ カレエタマ
    場所千葉県館山市洲崎　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    カラダマ
    場所千葉県館山市見物・相浜・洲崎　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ポーポンケエ
    場所千葉県鴨川市太海　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ニシンゴロウ
    場所千葉県鴨川市江見吉浦　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ニシイ
    場所和歌山県串本町出雲　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ヨリニシ
    場所和歌山県和歌山市加太港　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    イガラニシ
    場所山口県　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ニーナ
    場所山口県下関市豊浦町　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    イカチ
    場所山口県徳山市（周南市）　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ニガモウ ニガモウバ
    場所山口県柳井市平群島　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ニシコウ
    場所山口県見島　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ニシグイ
    場所山口県阿武町大字奈古　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    タバコニシ
    場所島根県益田市、大分県姫島　
    タバコニイナ
    場所広島県呉市仁方町、山口県　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    アカニシ
    場所新潟県佐渡　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    オキニシ
    場所熊本県牛深市牛深町　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    カラニシ
    場所神奈川県、島根県隠岐郡西郷町、香川県さぬき市志度町塩屋・鴨庄白方長浜・小田苫張・丸亀市そのた　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ニシダマ
    場所神奈川県葉山町　
    タバコガイ
    場所福井県、京都府宮津市、香川県大川郡木内町　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ニガキャンコ
    場所秋田県　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    シタダミ
    場所秋田県男鹿　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    オキタニシ
    場所秋田県男鹿半島水島　備考「沖辛螺」、「沖の深いところにいる」。　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ニシカイ
    場所秋田県男鹿市入道崎　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ナンバンガイ
    場所茨城県　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ポーポーガイ
    場所茨城県日立市、千葉県千倉町太川　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    コショウミナ
    場所長崎県　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    シロニシ
    場所長崎県対馬市上県町久原　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ニシミナ
    場所長崎県対馬市神県町久原　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    コッシュウミナ
    場所長崎県長崎市　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ニガミナ
    場所長崎県長崎市　参考石田拓治さん　
    コウシュミナ
    場所長崎県雲仙市　備考コウシュとは唐辛子の雲仙市での呼び名。唐辛子のように刺激のある貝という意味。　参考佐藤厚さん　
    カラツブ
    場所青森県八戸・下北（貝）、宮城県南三陸町　
    ニガツボ
    場所静岡県御前崎　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    タバコブケ
    場所香川県さぬき市三本松西浜　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    タバコブキ
    場所香川県さぬき市白鳥町白鳥本町・小松原　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    タバコニナ
    場所香川県三豊市仁尾町曽保・粟島・志々島・佐柳島・高見島・観音寺市室本西条　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ニシツブ
    場所香川県三豊市詫間町大浜　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    オトコツブ
    場所香川県三豊市詫間町須田　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    トウガラシニシ
    場所香川県三豊郡詫間町名部戸　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    タバコツブ
    場所香川県三豊郡詫間町大浜・箱・室浜　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    タバコスイ
    場所香川県三豊郡詫間町生里　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    タバコゴナ
    場所香川県三豊郡豊浜町北原・多度津町見立　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ニガダメ
    場所香川県丸亀市広島町江ノ浦・市井・本島町生ノ浜・泊　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    パッチリ
    場所香川県丸亀市広島町立石　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    マツバダメ
    場所香川県丸亀市広島町釜の越　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    カラシダメ
    場所香川県坂出市瀬居島町　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    フクンジョ
    場所香川県多度津町佐柳長崎浦　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    イワテコ
    場所香川県高松市庵治町竹居　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    イワカタ
    場所香川県高松市庵治町竹居・笹尾・鎌野・鞍谷・高尻・牟礼町金山　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    コシュミナ
    場所鹿児島県佐多町　
    ニゲミナ
    場所鹿児島県南大隅町佐多町　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    マンタカニシ
    場所鹿児島県東桜島　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ニゲモッコー
    場所鹿児島県種子島　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ニガツブ ニシコッケ
    場所秋田県男鹿　
    ニシガイ[にし貝] ニシゲ[にし貝]
    場所秋田県男鹿、山形県酒田市、鶴岡市、三重県志摩市波切　
    ニシ
    場所千葉県木更津市・船橋市・館山市など、静岡県白浜、三重県鳥羽市・尾鷲市・紀伊長島市・熊野市、長崎県、香川県、大分県など　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）、聞取　
    ニシガイ
    場所三重県尾鷲市　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
    ホウジョウ
    場所香川県坂出市大越町浜條・木沢　参考『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）　
  • 主食材として「レイシガイ」を使用したレシピ一覧

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