イボニシ

Scientific Name / Thais clavigera (Kuester, 1860)

イボニシの形態写真

30mm SL 前後になる。レイシガイに似ているが、縦肋は広い黒帯状になる。肋間はわずかに薄い。殻口部分は黒紫色。[鹿児島県南さつま市笠沙産]
イボニシの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
30mm SL 前後になる。レイシガイに似ているが、縦肋は広い黒帯状になる。肋間はわずかに薄い。殻口部分は黒紫色。[鹿児島県南さつま市笠沙産]30mm SL 前後になる。レイシガイに似ているが、縦肋は広い黒帯状になる。肋間はわずかに薄い。殻口部分は黒紫色。[島根県松江市鹿島町産]殻長3-5cmほど。螺肋は黒く幅の広い帯状。殻口内は黒紫色。大分県宇佐市産。殻長3-5cmほど。螺肋は黒く幅の広い帯状。殻口内は黒紫色。[広島県倉橋島産][愛媛県伊方町][愛媛県伊方町]
    • 珍魚度・珍しさ

      ★★★
      がんばって探せば手に入る
    • 魚貝の物知り度

      ★★
      これは常識
    • 食べ物としての重要度

      ★★★
      一般的(流通量は普通)
    • 味の評価度

      ★★★
      美味

    分類

    動物門軟体動物門腹足綱前鰓亜綱新生腹足上目新腹足目アッキガイ上科アッキガイ科レイシガイ亜科レイシガイ属

    外国名

    学名

    Thais clavigera (Kuester, 1860)

    漢字・学名由来

    漢字 疣螺 Standard Japanese name / Ibonishi
    由来・語源 疣(いぼ)状の突起が目立つ巻き貝の意味。『目八譜』より。
    別名、イワニシ、ナガイボニシ。
    目八譜
    1843(天保14)、武蔵石寿(武蔵孫左衛門)が編んだ貝の図譜のひとつ。図は服部雪斎が描く。武蔵石寿は貝類を形態的に類別。1064種を掲載する。現在使われている標準和名の多くが本書からのもの。貝類学的に非常に重要。

    地方名・市場名

    生息域

    海水生。北海道南部・日本海男鹿半島以南。

    潮間帯の岩礁域(岩やコンクリート)にいるがかなり上部、引き潮のときに干上がるような場所にまで見られる。

    生態

    潮間帯にいるフジツボや小型の二枚貝を襲って穴を開けて食べる。

    基本情報

    日本全国の潮間帯(海辺の岩場)などに、いたって普通に見られる小型の巻き貝である。
    肉食性の貝で養殖のカキなどを襲う有害種の貝として水産の世界では名を馳せる。
    採取が簡単なので日本各地で「磯もの」として細々と食べられている。
    内蔵に独特の弱い辛みがあり、好き嫌いはあるが根強い人気がある。
    大分県はこのような磯の巻き貝をよく食べる地域であるが、えぐみのある本種もよく食べる。

    水産基本情報

    市場での評価/単体では流通しない。
    漁法/採取
    産地/大分県など

    選び方

    原則として生きているもの。

    味わい

    旬は春だと思うが、年間を通して食べられている。
    貝殻は硬く非常に小さい。ふたは柔らかい。
    身は取り出しやすく、内蔵に独特の辛みがある。
    料理の方向性
    生食には向かない。そのままゆでる、煮るが基本、みそ汁にするところもある。

    栄養

    危険性など

    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    イボニシの料理・レシピ・食べ方/煮る(塩味、しょうゆ味)、汁(みそ汁)
    イボニシの塩ゆで 日本各地で行われているもっとも基本的な料理法である。
    持ち帰ったらザルなどに入れて流水でざくざくと洗って汚れや砂を流す。水分を切り、水から塩を加えて7、8分ゆで、鍋のまま冷ます。
    磯ものとされる巻き貝の中でも、身(軟体)が取りだしやすい。足(筋肉)には甘みがある。わた(内臓)を食べるとぴりっとする。刺激というか辛味のようなものだ。この刺激に好き嫌いが出る。

    イボニシの醤油煮 しょうゆ、酒、水を合わせて置き、火をつけて煮上げたもの。塩ゆでよりも味わい深い。

    好んで食べる地域・名物料理

    大分県宇佐市。みそ汁や塩ゆでにして食べる。
    にし汁 三重県鳥羽市国崎ではイボニシ、もしくはレイシガイの貝殻をを金槌などで割って、身を出す。これをすり鉢でそのまますりつぶし、味噌と水を加え、ご飯にかけて食べる。加熱工程なし。美味しくはあるものの食後すぐに口から喉から胃袋までがホカホカ温まります(唐辛子的な)。三重県答志島、愛知県篠島でも同様のものを作るが過熱する。[岩尾豊紀さん(鳥羽市水産研究所)、出間リカさん(三重県鳥羽市)]

    関連コラム(郷土料理)

    記事のサムネイル写真鳥羽市の「にし汁」を作ってみる
    三重県鳥羽市周辺、愛知県三河湾篠島に「にし汁(螺汁)」という郷土料理がある。 この周辺だけではなく、国内各地に普通に見られる磯の小型の巻き貝である「にし」を使っ・・・ 続きを開く

    加工品・名産品

    釣り情報

    歴史・ことわざ・雑学など

    参考文献・協力

    協力/徳島県海部郡海陽町竹ヶ島のみなさん
    『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)
    総説 田辺湾周辺産貝類の生態 大垣俊一 Argonauta 11:27-46 (2005)、『四国西南地域における生物方言と利用』(土佐清水市ボランティア研修会資料)

    地方名・市場名

    ニシン
    場所三重県志摩市浜島町、和歌山県有田市・白浜町 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ヨリアイニシ
    場所三重県鳥羽市安楽島 参考出間リカさん 
    ツブ
    場所三陸地方、陸中海岸、岩手県陸前高田市小友町・米崎町・高田町、宮城県、岡山県牛窓町、広島県呉市、香川県三豊市箕浦、大分県佐伯市廿日市町地御前 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    カラニシ
    場所千葉県、島根県隠岐西ノ島、香川県小豆島・高松市屋島、大分県など 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    カラダマ
    場所千葉県勝浦・館山市波左間・相浜 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニシコダマ
    場所千葉県勝浦市興津・館山市波左間 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    カレニシ
    場所千葉県勝浦松部・館山市布良 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    カライカライ
    場所千葉県千倉町・白浜町 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    カレイカレイ
    場所千葉県千倉町平磯・館山市布良 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    カライポーポ
    場所千葉県千倉町忽戸 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニシコ
    場所千葉県千葉県木更津市、船場石、館山市・勝浦市行川・松部港・小湊・天津小湊実入・白浜町坊田・館山市西川名・波左間・岩井町・鋸南町仁浜・本郷浜・富津市萩生 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    プープー ダマ プップー
    場所千葉県南房総市白浜町 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    カライソモノ
    場所千葉県小湊・勝浦・御宿・天津小湊内浦・実入・富浦町小浜、静岡県戸田 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニガイソモン
    場所千葉県小湊町小湊 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    カレエノ
    場所千葉県岩井町 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    カラシダマ
    場所千葉県木更津市・船橋市・館山市・岩井町・富浦町北浜 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    イソモン[磯もん]
    場所千葉県洲崎、志摩半島 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    カレーエボ カレーカレ カレーカレー カレエボ ブーブー
    場所千葉県白浜町 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニシガイ
    場所千葉県白浜町、三重県尾鷲市 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニシンボー
    場所千葉県白浜町根本 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    カライボ
    場所千葉県白浜町青木 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    カラベイボ
    場所千葉県銚子 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    トンガラシベーボ
    場所千葉県銚子市外川 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ケエ
    場所千葉県鋸南町仁浜 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    カライカライダマ
    場所千葉県館山市坂田・波左間 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    タマ
    場所千葉県館山市大賀、神奈川県葉山町 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    カレンボ ニニシンボ
    場所千葉県館山市布良 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    カラカラダマ カレイカレイダマ
    場所千葉県館山市波左間 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニシグリ
    場所千葉県館山市洲崎・坂田 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ポーポーガイ
    場所千葉県館山市神余 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニガガリダマ
    場所千葉県館山市西川名 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニガリダマ
    場所千葉県館山市西川名・布良 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ポーポンゲエ
    場所千葉県鴨川市太海 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニシマギ
    場所和歌山県串本 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニガマギ
    場所和歌山県串本町たかはま 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニシイ
    場所和歌山県串本町出雲 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    イガラニシ
    場所山口県 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    イカチ
    場所山口県徳山市(現周南市徳山)、小豆島 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニガモウ ニガモウバ
    場所山口県柳井市・柳井市平群島 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニシコウ
    場所山口県見島 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニシグイ
    場所山口県阿武町奈古 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    タボコニシ
    場所岡山県旧邑久郡 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    イカダニシ タバコダビ
    場所岡山県牛窓町玉津村 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    オトコダビ
    場所岡山県長浜村(現倉敷市) 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    タバコニイナ
    場所広島県呉市二方町、山口県 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    タバコ
    場所徳島県鳴門市、香川県小豆島福田村 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニガニーナ
    場所愛媛県今治市大三島町宮浦 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニガガイ
    場所愛媛県大三島町宮浦 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニナ
    場所愛媛県宇和島市 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ダメガイ
    場所愛知県西尾市一色 参考聞取 
    イソモノ[磯もの]
    場所房州(千葉県) 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    クロニシ
    場所新潟県佐渡、長崎県対馬市上県町久原 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ネコネコ
    場所新潟県佐渡小木 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ネコ
    場所新潟県佐渡小木町 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ゴンゴ
    場所新潟県佐渡相川町 備考金剛杵のことか。 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    コショウニナ
    場所熊本県苓北町 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニシダマ
    場所神奈川県葉山町 参考池田等さん 
    タバコガイ
    場所福井県、京都府宮津 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    オトコニシ
    場所福井県小浜市泊 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニガキャンコ
    場所秋田県 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニゲアケア
    場所秋田県男鹿 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    シタダミ
    場所秋田県男鹿半島 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ヘタニシ
    場所秋田県男鹿半島水島 備考「磯辛螺(へたにし)」。 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニシカイ
    場所秋田県男鹿市門前・入道崎 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    イシナゴ
    場所茨城県那珂湊 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ナンバンキーラメ
    場所茨城県那珂湊市 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニシミナ
    場所長崎県対馬市上県町久原・長崎市伊王島、鹿児島県東桜島 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    コショウミナ
    場所長崎県長崎市、熊本県苓北町、鹿児島県下甑島 参考聞取、『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニガミナ
    場所長崎県長崎市・大瀬戸町 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    カラツブ
    場所青森県八戸周辺・下北部、岩手県陸前高田市・小友町・米崎町・高田町 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニシツブ
    場所香川県三豊市大浜 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    マツカサツボ
    場所香川県三豊市詫間町コマジリ・高谷 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    トウガラシニシ
    場所香川県三豊市詫間町名部戸 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    タバコツブ
    場所香川県三豊市詫間町大浜・箱・室浜 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    タバコスイ
    場所香川県三豊市詫間町生里・小豆島内海町 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    オトコツブ
    場所香川県三豊市詫間町須田 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    タバコゴナ
    場所香川県三豊市豊浜町北原・多度津町見立 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    パッチリ
    場所香川県丸亀市広島町立石 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ホウジョウ
    場所香川県坂出市大越町浜條・木沢 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    カラシダメ
    場所香川県坂出市瀬居島町 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    フクンジョ
    場所香川県多度津町佐柳長崎浦 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ネコダメ
    場所香川県小豆島内海町坂手 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニガズボ
    場所香川県小豆島土庄町見目 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    イワテコ
    場所香川県庵治町竹居・笹尾・鎌野・鞍谷・高尻・牟礼町金山 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    タバコブケ
    場所香川県東かがわ市大内町三本西浜 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    タバコブキ
    場所香川県東かがわ市白鳥町・小松原 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    タバコニナ
    場所香川県粟島・志々島・佐柳島・高見島・観音寺市室本町西条・仁尾町曽保 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    コスウ
    場所鹿児島県下甑島手打 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    コシュミナ
    場所鹿児島県佐多町 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    ニガビナ
    場所鹿児島県桜島 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
    カラシ
    場所徳島県海部郡海陽町竹ヶ島 参考聞取 
    ニガニシ
    場所広島県大柿町、高知県宿毛市、幡多郡大月町西泊、土佐清水市竜串・三崎・窪津・三原 
    ニシ
    場所愛媛県伊方町など日本各地 参考聞取 
    ニナ
    場所愛媛県伊方町、大分県 参考聞取 
    ニーナ
    場所大分県 参考聞取 
    タバコニシ[煙草螺]
    場所岡山県、山口県、広島県、大分県宇佐市など日本各地 参考聞取 
    マツバダメ
    場所香川県丸亀市広島町釜の越 参考『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社) 
  • 主食材として「イボニシ」を使用したレシピ一覧

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