ノコギリダイ（金帶齒頜鯛、黃點鯛、龍占舅、龍占 英名／Striped large-eye bream,Gold-lined sea-beam）
Scientific Name ／ Gnathodentex aureolineatus (Lacepède, 1802)
20cm SL 前後になる。側扁（左右に平たく）、目が大きい。目の後ろで方の部分が盛り上がる。背中は黄土色で白く細い帯が縦に走る。腹側は白く、黄土色の筋が縦に走る。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水魚。浅い岩礁域・サンゴ礁域。
小笠原諸島、男女群島、屋久島、琉球列島、南大東島。八丈島、火山列島、茨城県、伊豆半島東岸、三重県紀伊長島、和歌山県串本、高知県柏島、愛媛県室手。台湾南部、東沙群島、西沙群島、南沙群島、インド-太平洋域。生態 ー基本情報 基本的に琉球列島の食用魚。
琉球列島では安くて、小型でくせのない白身なので、典型的な総菜魚だ。水産基本情報 市場での評価 関東では一定の評価はない。沖縄県でもあまり高くはない。
漁法 釣り
産地 沖縄県、鹿児島県、小笠原選び方 鰭や唇の赤が鮮やかなもの。筋がはっきりしているもの。触って硬いもの。味わい 旬は不明。
鱗は硬いが取りやすい。皮は厚みがあって強い。骨はあまり硬くない。
白身で熱を通すとやや硬く締まる。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 ノコギリダイの料理法・調理法・食べ方／ソテー（バター焼き）、煮る（煮つけ）、揚げる（唐揚げ）、生食（刺身）、焼く（塩焼き）
ノコギリダイのバター焼き 水洗いして塩コショウして多めの油でソテーする。火が通ったらマーガリン（バターでも）で風味づけする。皮目は香ばしく、身はほどよく締まり、うま味がある。しょうゆをたらすとご飯に合う。沖縄県ではおかずである。
ノコギリダイの煮つけ 水洗いして、湯通しして冷水に落とす。残った鱗やぬめりを流して、水分をよくきる。これを酒・醤油・水で煮る。みりん、砂糖などで甘味をつけてもいい。旬がよくわからないが、８月の固体はやや身が硬く締まりすぎであった。ただし嫌みのない味わいで美味。
ノコギリダイの唐揚げ 素揚げにするべきか、唐揚げにするべきか悩んだが、皮が柔らかいので、唐揚げにしてみた。水洗いして水分をよくきり、片栗粉をまぶしてじっくりと二度揚げする。骨まで食べ尽くすことができ、身の甘味とうま味もある美味。
ノコギリダイの刺身 関東ではめったに刺身で食べられる固体は来ない。少ない個体数しか食べてはいない。水洗いして皮を引き、刺身状に切る。食感こそ強くないものの、ほんのり呈味成分からくる甘味があり、柔らかく美味である。
ノコギリダイの塩焼き 水洗いをして水分をよくとり、振り塩。１時間程度寝かせる。これをじっくり焼き上げる。熱を通すと皮が強く縮み、筋肉も縮む。ややパサつく感じはするものの、味は悪くはない。
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／河村雄太さん（沖縄県）
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『日本の海水魚』（岡村収、尼岡邦夫編・監修 山と渓谷社）、『沖縄県、八重山地方における生態と世界観に関する文化人類学的研究』（山田貴子 京都大学図書館）、『沖縄の漁具・漁法』（沖縄県漁業振興基金 編集沖縄県水産試験場）、『原色 沖縄の魚』（具志堅宗弘 タイガー印刷 1972）