ノコギリダイ（英名／Striped large-eye bream,Gold-lined sea-beam）
Scientific Name ／ Gnathodentex aureolineatus (Lacepède, 1802)
体長30センチ前後になる。側扁（左右に平たく）、目が大きい。目の後ろで方の部分が盛り上がる。背中は黄土色で白く細い帯が縦に走る。腹側は白く、黄土色の筋が縦に走る。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味分類 顎口上綱硬骨魚類綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目フエフキダイ科ノコギリダイ属外国名 英名／Striped large-eye bream,Gold-lined sea-beam学名 Gnathodentex aureolineatus (Lacepède, 1802)漢字・学名由来 漢字 鋸鯛
由来・語源 不明。
Lacepède
Bernard Germain Lacepède（ベルナール・ジェルマン・ド・ラセペード 1756-1825 博物学者、音楽家。フランス）はビュフォン（Georges-Louis Leclerc de Buffon 博物学者。リンネとは違った配列を試みた）の後継者。地方名・市場名 ミッフサビ／沖縄宮古島
ムチ・イズ／鳩間島（沖縄県八重山郡竹富町）では、ノコギリ ダイは、粘り気のある食感からムチ・イズ(餅・魚)とよばれている。このように、魚の 内臓や肉の質の状態を命名の指標とする場合もある。（高橋そよ）
ムチグヮー沖縄本島、八重山
ムチヌイユ／沖縄県生息域 海水魚。浅い岩礁域・サンゴ礁域。
小笠原諸島、男女群島、屋久島、琉球列島、南大東島。八丈島、火山列島、茨城県、伊豆半島東岸、三重県紀伊長島、和歌山県串本、高知県柏島、愛媛県室手。台湾南部、東沙群島、西沙群島、南沙群島、インド-太平洋域。生態 ー基本情報 熱帯では重要な食用魚。水産基本情報 市場での評価 関東では一定の評価はない。安い。残念。
主な漁法
産地 小笠原選び方 鰭や唇の赤が鮮やかなもの。筋がはっきりしているもの。触って硬いもの。味わい 旬は不明。
白身でしまっている。
まったくクセがない。
旨みはあるが往々にして脂は感じられない。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法 バター焼き、刺身、フライ、ムニエル、塩焼き
淡泊なので油やにんにくなどがあると生きてくる。
バターで焼き、ニンニク風味をつけてうまい。
刺身は思った以上にうまい。
フライ、ムニエルにも最適ではないか。
塩焼きにしても美味。
血合いが少なく、透明感のある身はなんだかそっけない。が、意外に食べて旨みを感じる。
塩焼き。ノコギリダイの塩焼き
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『日本の海水魚』（岡村収、尼岡邦夫編・監修 山と渓谷社）、『沖縄県、八重山地方における生態と世界観に関する文化人類学的研究』（山田貴子 京都大学図書館）、『沖縄の漁具・漁法』（沖縄県漁業振興基金 編集沖縄県水産試験場）、『原色 沖縄の魚』（具志堅宗弘 タイガー印刷 1972）