ヨコシマフエフキ（Ambon emperor）

顎口上綱硬骨魚類綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目フエフキダイ科フエフキダイ属

Ambon emperor

Lethrinus amboinensis Bleeker, 1854

漢字／横縞笛吹　Yokosimafuefuki
由来・語源／体側にうっすらと横縞があるため。『魚類の形態と検索』（松原喜代松　岩崎書店　1955）にあり。

海水魚。サンゴ礁、岩礁域。
幼魚は高知県柏島で見附って居る。沖縄諸島以南。インドネシア、西太平洋（アラフラ海・オーストラリア北部・ニューカレドニア・フィジー諸島を除く）、マーシャル諸島、ソサエティ諸島、ツアモツ諸島、マルケサス諸島。

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主に沖縄でとれる魚だが、個体数が少ないのかめったに流通しないようだ。
たぶんとれてもホオアカクチビやイソフエフキと同様に取り扱われているのではないかと思う。
料理法は他のフエフキダイ科と同じで味がよい。

市場での評価 珍魚のひとつではないかと思うが、沖縄や鹿児島ではホオアカクチビやキツネフエフキと同じ評価だと思う。
漁法
産地 沖縄県、鹿児島県

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旬は不明。
鱗はやや硬く取りにくい。皮は厚く丈夫。骨はあまり硬くはない。
透明感のある白身で血合いは弱い。熱を通すと適度に締まる。

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ヨコシマフエフキの煮つけ 兜をしょうゆ、酒、みりんであっさりと煮上げたもの。皮のうまさは魚類中随一。身も煮ることで適度に締まり、甘味がある。冷めると見事に煮こごる。

ヨコシマフエフキのまーす煮 沖縄の郷土料理「まーす煮」にしてみる。少量の水と塩で火を通していく。魚のうま味が汁に出て、この煮汁が実にうまい。これをほぐし取った身とからめて食べる。青みと合わせてみたら、豆腐とは違った意味でおいしかった。
ヨコシマフエフキのバター焼き 魚丸ごと、もしくは切り身に塩コショウしてバター（マーガリン）で焼き上げる沖縄県の郷土料理。フエフキダイ科はこの料理法にもっとも適しているもののひとつ。皮が香ばしく上がり、みはしっとりしてとてもうまい。
ヨコシマフエフキの魚汁（みそ汁） 沖縄の郷土料理に魚のみそ汁がある。これを本種のアラで作ってみる。汁に濃厚なうま味が溶け出し、アラについた身が適度にしまりいい味である。
ヨコシマフエフキの皮霜造り 上品で食感もよく、甘味のある身であるが、皮を生かすことで一際精彩を放つ味になる。噛むほどに味のある皮と弾力のある身があいまってとてもおいしい。
ヨコシマフエフキのカルパッチョ ヨコシマフエフキの上身を皮霜造りにして、極力薄く切る。これをニンニク風味をつけ、オリーブオイルを敷いた皿に並べていく。柑橘類。オリーブオイルをかけ回し、塩コショウして上からとんとんとたたいて馴染ませる。彩りの野菜を飾り、つぶしトマトを中央に置いて出来上がり。若い赤ワインに合う。
ヨコシマフエフキの塩焼き 切り身にして振り塩をして１時間以上置く。これをじっくりと焼き、皿に盛ってオリーブオイルとバルサミコ酢を振りかける。

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強力／田中水産（鹿児島県鹿児島市）
『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会　20130226）