SL 60cm前後（写真はSL50cm）.頬に鱗がない。胸鰭起部内側（脇の下）に鱗がある。体側に斑紋がなく尾鰭両葉は丸い。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水魚。岩礁域、サンゴ礁域。
沖縄県。
台湾南部、東沙諸島、南沙諸島、香港、インド-西太平洋、サモア諸島、ソサエティ諸島、ツアモツ諸島。生態 ー基本情報 大型のフエフキダイ科ではあるが沖縄県のみに生息し、食用とされている。水産基本情報 市場での評価／不明
漁法／刺突漁、刺し網
産地／沖縄県選び方 赤など体色の濃いもの。鰓が赤く、張りのあるもの。味わい 旬は不明。
鱗は非常に硬く取りにくい。皮は厚く強い。骨はやや硬い。
透明感のある白身で熱を通しても硬く締まらない。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 アマクチビの料理法／煮る（煮つけ、まーす煮）、汁（みそ汁、潮汁）、生食（皮霜造り、刺身）、ソテー（バター焼き）、揚げる（天ぷら、唐揚げ）、焼く（酒塩焼き）
ヤキータマンの煮つけ
アマクチビの煮つけ
アマクチビのまーす煮ヤキーの塩煮
アマクチビの魚汁（さかなしる）ヤケイの魚汁
アマクチビの潮汁ヤキーの潮汁
アマクチビの皮霜造りヤキーの皮霜造り
アマクチビの刺身ヤケイの刺身
アマクチビのバター焼きヤキータマンのバター焼き
アマクチビの天ぷらヤケーの天ぷら
アマクチビの唐揚げヤキーの天ぷら
アマクチビの酒塩焼きヤキーの酒塩焼き
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／河村雄太さん（沖縄県石垣市）
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会）