シモフリフエフキ

顎口上綱硬骨魚類綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目フエフキダイ科フエフキダイ亜科フエフキダイ属

Lethrinus lentjan (Lacepède, 1802)

漢字 霜降笛吹
由来・語源 背にかけて霜降模様（白い斑点）が散らばる、フエフキダイ属の魚という意味。『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松　三省堂　初版1938）に新称とある。同書に〈臺灣,支那,Philippines,東印度諸島等から紅海,Natal等に分布する〉とあるので、台湾での固体に和名をつけた可能性が高い。
フエフキダイ（笛吹鯛） 静岡県沼津市静浦などでのハマフエフキの呼び名で、口の形が口笛を吹いているようだから。

Pink ear emperor 英名はピンク色の耳（鰓蓋）をしたemperor（フエフキダイ）だ。

海水魚。100よりも浅い砂礫底。
小笠原諸島、沖縄諸島以南の琉球列島。
台湾、香港、海南島、東沙諸島、南沙諸島、タイランド湾、紅海、インド-西太平洋、ミクロネシア。

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沖縄では比較的安くて美味しい魚。
ただしフエフキダイの種類は多く、競り場などでは他の小型のフエフキダイ属とともに「たまん」として認識されているだけ。
魚汁（みそ汁）、バター焼きなどにして好んで食べられている。

市場での評価 沖縄では比較的入荷量の多い魚のひとつ。あまり大型がいないので安い。
漁法 刺し網、釣り、定置網など
産地 沖縄県

競り場のシモフリフエフキ 沖縄本島などでは小型が多いので、単に「たまん」として競りが行われる。「びたろー」とともに総菜魚的な存在である。

触って張りのあるもの。鰓蓋骨の後方の赤い色合いが鮮やかなこと。

旬は不明。
鱗はあまり強くなく取りやすい。皮は普通。骨はあまり硬くはない。
透明感のある白身。

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シモフリフエフキのバター焼き 手に入れた固体が小さかったので、丸のままバター焼きにした。バター焼きは沖縄県の郷土料理で、1945年の敗戦でアメリカ軍が進駐してきたときに、大量のマーガリンが出回ったことから生まれたものだという。水洗いして、水分をよく切り塩コショウする。これを多めの油でじっくり香ばしくソテーする。仕上げにマーガリン（バターでも）で風味づけする。白身魚の淡泊な味わいにマーガリンの油分・風味が合わさって非常においしくなる。ご飯にも合う。

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沖縄水産試験場　沖縄で漁獲される主要魚の名称一覧表
『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会　20130226）