「ねぎま」の汁で里いもの煮っ転がし

「近所のスーパーで「本ま（クロマグロ）」の大トロの冊が特売で並んでいた。
見た目上々だ。
210ｇで2000円くらいなので、妥当だし、作りたい料理もあるので、買ってみた。
それにしても最近、関東平野のスーパーはすごい。」
は、以前にも書いた。
刺身にして、大トロの定番、「ねぎま」にして、と１日に２回楽しんだ。
そして翌朝、「ねぎま」の汁でおかずを作った。

新潟県関川村で買った里いもとたく。
秋になると毎日、里いもでもいいくらい里いも好きだ。
魚の煮汁と煮る根菜類には大根、じゃがいもなどがあるが、里いもに心が行きがちだ。

問題は大トロの「ねぎま鍋」の余り汁が非常にうまいことと、里いもにしかないホクホク甘いところに惹かれ惹かれて、箸が伸びて伸びて困るということだ。
芋でご飯も非常にいい、というか、ご飯の恋女房のようなものだと思っている。

関川村（新潟県岩船郡関川村）で買った里いもは大振りであった。
小中大で中を選ぼうとしたら大しか残っていなかった。
うまい里いもにはなかなか出合うことができない。
迷った末に一袋しか買わなかったのが大失敗である。
とにもかくにも関川村の里いもは、非常にいい。

里いもは皮を剥いて食べやすい大きさに切ってざっと洗う。

塩をまぶしてごとごと揉みぬめりを取って、ざっと水洗いする。
水分をよく切る。

これをゆでる。
今回は９分通りゆでてザルにとり流水でねばを取る。
ザルに上げて水分を取るとともに完全に冷ます。

「ねぎま鍋」の汁を濾し、火をつけて沸いてきたら里いもを入れて、煮っ転がす。

・スーパーの大トロ１冊で「ねぎま」など三品へ