小ギンガメアジはとってもうまし

神奈川県小田原市、小田原魚市場の二宮定置にも分けてもらい、小田原市内の顔見知りの魚屋さんにも大きめのを１尾分けてもらった。
小田原で「えば」とか、「めっき」と呼ばれているギンガメアジである。
非常においしいし、まとまってとれる割に値がつかない。

持ち帰ってすぐに大きめを刺身にして、仕事で来ていた若い衆に食べてもらい、自分でもじっくり味わってみた。

小ギンガメアジの刺身は非常にうまい。
秀麗な味といってもいいだろう。
アジ科ならではの強いうま味があり、また白身魚のようなほの甘さがある。
舌にしっとりからみつく感じがするのは脂があるからだ。
若い個体なのに、文句の付け所がない。
味見してくれたお礼に三枚下ろしをお土産にもたせた。

翌日は小振りなものを集めて、「みそたたき（なめろう）」にする。
みょうが、大葉、千葉県産の青とん（トウガラシ）、にんにくと香りづけは多彩に使う。
みそは新潟県村上市塩谷、野沢食品工業の山吹で、優しい味のみそだ。
大量に作って昼は茶漬けに、夜は酒の肴とする。

酒は高知県佐川町の「金凰司牡丹 本醸造」を室温で。
小魚類を大量に処理した後の酒、うまいなー。

ギンガメアジはギンガメアジ属では小型で体長50㎝前後になる。
幼魚期には汽水域にも入る。
相模湾でも成魚は少なく、体長20㎝前後が多い。
国内では本州以南。
インド洋・太平洋の熱帯域まで広い生息域を持つ。