７月のザルガイは初めてで、まさに美味

４月に手に入れたザルガイは殻長55㎜とちょっと小振りだった。
今回、鈴木項太さん（項明水産）に送って頂いた、７月半ばの個体は殻長85㎜もある。
同じ一色（愛知県西尾市一色）のものなので、個体群は同じかも知れない。
７月半ばの個体は持ち重りがする。

湯引きしてみたら、あっと驚くほど肉厚だった。
ザルガイ科特有の強い甘味と強い食感があり、貝らしい風味もある。
一個一切れではなく、半分に切るべきだったかも、と考えて仕切り直しをすると、半分でちょうどほどよい大きさで、おいしさがじわりじわりとくる。

トリガイ、いしがきがい（エゾイシカゲガイ）、本種がザルガイ科の流通３種だけど、トリガイ以外は手に入れるのが至難である。
三種三様においしい。
三種とも食べているときは、それこそがいちばんと思うということは、味の実力にほどんど差がないということだ。

ザルガイ科のザルガイは房総半島から九州までの、少し沖合の浅場にいる二枚貝である。
生息域では打ち上げ貝などでは確認できるのだろうけど、食用とするほどとれるのは三河湾だけかも知れない。
二枚貝の中でももっとも味のいいもののひとつだ。
鈴木項太さん（項明水産）さんに感謝致します。