魚は近所のスーパーで 鳥取県産ウルメイワシの開きでフライ

魚は触ったこともない、ほとんど食べない、という人の方が、魚を食べ慣れている人よりも数十倍多いと思っている。
そのような人にこそ魚に馴染んで欲しいという話をしたい。
要するにゼロからスタートする方が、余計な知識がないので、魚を深く、日常的に知ることができるということだ。
けっして魚料理のハードルは高くない、とにかく作ってみなはれ！ という話でもある。
さて、まずはスーパーで調理済み（下ごしらえ済み）の魚を買って欲しい。

今回は近所のスーパーで鳥取県産ウルメイワシのでっかい開き（生）をなんと税込み260円で買ってきた。
今現在、水産生物の大量撮影をしているので、起きれば撮影し、疲れたら寝、という、そんな日の夜酒にフライにした。
それにしても大きな開きで、２尾とも揚げて、サッポロの黒ラベルを飲む。
夏なのでカレー風味をつけたら、実にうまい。
どうみても２人前なので、１人前、130円というのもうれしい。

兵庫県神戸市、『ブラザーソース』のウスターソースじゃぶじゃぶかけて、缶飲みする。
２、３時間寝ては、撮影していたので、なんだか気が高ぶって眠る気にもなれないとき、でっかいフライを食べてもいいのか？
これが結果、すやすやと眠れたのだから言うことない。

ウルメイワシはニシン科ウルメイワシ属の魚である。
マイワシ、カタクチイワシとともに「いわし」の代表格である。
北海道南部が北限で、西太平洋・インド洋に広い生息域を持つ。
干ものの原料になることが多いが、鮮魚としても非常に優れている。
刺身にしても煮つけても、揚げても、焼いてもうまい。

開きにしてあるので、そのまま使ってもいいが、背鰭などが残っていたら切り取る。
塩コショウ・カレーパウダーを振り、小麦粉をまぶし、溶き卵をからめ、パン粉をつけて揚げる。