小田原のぎりぎりクロダイサイズは大当たりだった

ハズレの可能性が大きいのでわざわざ買ったクロダイが、不幸にも大当たりだった。
32㎝・905gなので「かいず」はとうに過ぎている。「くろだい」でいいだろう。
注／関東では若い個体は、「ちん」、成長するに従い「ちんちん」、「かいず」、「くろだい」と出世していく。

小田原では何度もクロダイを買っているがほとんどハズレがない。
７月なのでぜひともハズレをひきたいと思ったのに大当たり、小田原ではハズレをひくのが難しい気がしてきた。
相模湾では厳冬期にはほとんど水揚げがなく４月くらいからとれ始めて、落ち（深場に移動する）10月になると数が減り、水温が下がるとともにまたとれなくなる。

旬は明らかに８月後半から９月、10月である。
逆にもっとも不安定なのが５，６、７月だと思っている。
ちなみに30㎝以下のサイズは年間を通しておいしい。

ハズレなかったので喜ぶべきなのだけど、ここまで大当たりだと、相模湾のクロダイの旬がますますわからなくなってくる。
ただ選別は買受人の『さんの水産』さんにお任せしたので、本能的にいいものを選んだ可能性がある。

活け締めした当日からしてうま味があり、脂も十二分にある。
クロダイの刺身はうまいなー、と改めて感じた。

皮目をあぶったら「おいしいわ」と仕事で来ていた女子が鱈腹食べていた。
この皮と身の間のうま味というか脂のおいしさは例えようがない。

ちなみに２日目、３日目と、刺身にして食べてみたが、最後まで食感がよく素晴らしい味だった。

神奈川県小田原魚市場、二宮定置の生け簀にいた活魚で、活け締めにして血抜きして持ち帰った。
今回の個体は雄雌は不明だが生殖巣はなく、産卵後であることだけは間違いない。
相模湾のクロダイは５月から６月が産卵期ではないかと思っている。
産卵後は痩せてまずくなるが、エサの豊富な時季なのですぐに回復する。
また大きいものよりも今回の30㎝前後がおいしい。