おいしいザルガイ、今年は多いなー

豊洲市場（東京）で見て、八王子にも来ていて、岐阜県多治見市『オオマツフード光ヶ丘店』で見つけて買った。
すべて三河湾産で一色（愛知県西尾市）水揚げだろう。
ザルガイは矢鱈にうまいので、ついつい買ってしまう。

すべてほぼ同じ大きさで殻高60㎜ほどで小振りである。
豊漁ならせっせと食べようと言うことで、今季３度目の剥き身にして湯にくぐらせる。
氷水にとって水分を切り、足の部分（鳥のクチバシ状）のワタを押し出す。
本当はひとつひとつ開いて湯通しした方がいいが、面倒なので手抜きする。
本種などトリガイ以上に味があり、トリガイに負けないほど食感がいい。
今年はたっぷりザルガイが手に入り、楽しめている。

サルガイのザルガイ科にはトリガイがいて、エゾイシカゲガイがいるなど、おいしい貝だらけである。
トリガイは国内各地の内湾で揚がるのに本種はなぜか三河湾でしか見ていない。
謎多き不思議な貝だ。