自分のための野菜炒めはサラガイで

なにもない１月、２月なので、貝同定のスキルを磨くためにもサラガイ属（市場では白貝）を並べては撮影している。
同じ景がすでに百枚以上になっている。
幻の存在を探し出すためでもある。

剥き身で保存しているので、お昼などこのサラガイの剥き身の野菜炒めをやたらに作っている。
体調不良を野菜で治そうと考えているのもある。

塩コショウして、最後に醤油味をプラスすると、やけにご飯に合うのである。
豚肉やレバーなどを使ったものよりも軽い味だし、モリモリと食べられる。
野菜の味よりも、そんなに多く入れたわけでもないサラガイ・アラスジサラガイの味が先に来る。
それだけ二枚貝のうま味は濃いということだし、最後にほんの少しだけ感じられるほろ苦さも二枚貝にしかないものだ。

これで0.5合とは淋しい限りだけど、致し方なし。

八王子綜合卸売協同組合、福泉、豊洲市場にもサラガイがきている。
なぜか総て北海道厚岸産である。
アラスジサラガイとの混ざりもある。総て剥き身で冷凍保存した。

剥き身を自然解凍して適当に刻む。
もやし、にら、にんじん、葉にんにくの残りなどあるものを用意。

サラダ油とごま油を合わせた中で全部一緒に炒めて塩コショウ。
仕上げに、米酢数滴と少量の醤油をたらす。