コラム「湯引き・長崎県平戸市度島のイカの湯引き」

祝い事のときに食べる

スルメイカの湯引き

長崎県平戸市度島では「イカの湯引き」を祝い事のときに「みずいか(アオリイカ)」や「あかいか(ケンサキイカ)」と「がんせき(スルメイカ)」などとの時季のイカで作る。
単純に塩ゆでしるだけだけど、非常においしい。ぬた(酢みそ)、刺身醤油で食べる。
[福畑敏光さん 長崎県平戸市]


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