やっと来た来た根室産マイワシ

八王子綜合卸売協同組合、舵丸水産には１年を通してマイワシの入荷をみる。豊漁期を迎えているようで、１年で味の落ちる時季は短いようである。
４月後半からほんの数日前までいいな、と思えるマイワシがなかった。
それが６月も後半になってやっと北海道根室産がやってきた。触ったらここ数ヶ月のものとは別物であった。
やっと来た来たピンのマイワシ、だ。
都心に出る日だったので、味見用に２尾だけ買ってくる。
帰宅して下ろしたら明らかに刺身が最善だと思ったが、本日中に食べられる可能性がない。
時間がないので計測だけして頭部を落とし、生殖巣をチェックする。
白子も真子もないのを確認して振り塩をする。
これを冷蔵庫で寝かせる。
都心に出たのに食事も摂らないで帰ってきた。
切ないねーと思いながら複雑な話（あくまでも仕事上の）だったので疲れ果てた。
シャワーを浴びてふて寝する。

目覚めたら夜もとっぷり更けておりまして、ぼんやりこんと千葉県勝浦市の酒、「腰古井」を室温でやりながらつまみを作る。
作り置きの若布の酢の物に、なにかないかな？　とマイワシを出して、後は焼くだけー♪
刺身になるはずの上物を塩焼きにして、よかったのかわるかったのか？
よかったんですなー、これが。
どんなに鮮度がよくてもマイワシは塩焼きがいちばんと思うのは、ただの成り行きからだ。
それにしてももっと買っておけばよかったのだ。
皮目が揚げたようで香ばしく、中は半液化してとろりとしている。
室温の酒が合う。