石巻産ヤマトシジミは北上川のものかな？

ヤマトシジミには島根県や三重県、青森県のように全国的な産地と、宮城県のようにローカルな産地に分かれる。
日本全国にこのような流通範囲の狭い産地があるが、宮城県石巻のものは北上川水系もしくは万石浦のものだ。
特に北上川のものは「べっこうしじみ」として有名である。

久しぶりの石巻産は砂出しをしなかったのに、砂を噛んでいなかった。
身に張りがありふくらんでいて、元気はつらつである。
みそ汁にするとやけにおいしい。
大坂市、『とりゐ味噌』の赤だしと相性抜群であった。

八王子卸売協同組合、舵丸水産に宮城県石巻市『カネキ水産』から、ヤマトシジミが来ていた。
鼈甲色にも見えるきれいな貝殻で、うまそうでもある。

ヤマトシジミはザルなどに入れて流水でざくざくと洗う。
これを水から入れて貝殻が開いたらみそを溶く。
■舵丸水産は、一般客に優しいので、ぜひ近くにお住まいの方は一度お寄り頂きたい。