３月も終わりの、「鯛子煮」

３月も終わり近く、豊洲場内『宇田川』で見つけた「鯛子（マダイの子）」は、鹿児島県田中水産さんからきたものだった。
大小ありの天然ものである。
マダイの産卵期は南ほど早く北では遅い。
青森県などでは６月でも生殖巣が膨らんでいるのがいる。
真子の旬は、その土地土地で違うが、ボクは３月になると食べたくなる。

春の味では、４月になれば、とか思うと体がむずむずして少し切なくなる。
気象庁の春は５月までだけど、最近は５月も後半になると初夏の陽気になる。
春を感じないと、春らしいものを食べないととあせる。

真子は煮ても味に春らしさはないものの、春だけのご馳走ではある。
このほくほくと甘い味はマダイの卵粒が程よい大きさで、あまり成熟が進んでいないためだ。
ここ数年、豊洲では白子ばかりを買っていたけど、この優しい味わいの真子もいいものである。
なんとなくだけど、ボクとしては酒の肴ではなく、飯の友だ。