新潟市、越後新川の生物・食物図鑑22 カサゴ

Species Cheilea bulla (Reeve, 1858)／トアミフウリンチドリ
Species Cheilea cepacea (Broderip, 1834)／フウリンチドリ
Species Cheilea cicatricosa (Reeve, 1858)／チリメンフウリンチドリ
Species Cheilea hipponiciformis (Reeve, 1858)／キヌメフウリンチドリ
Species Cheilea layardi (Reeve, 1858)／カブトフウリンチドリ
Species Cheilea pileopsis (Quoy & Gaimard, 1835)／スズメフウリンチドリ
Species Cheilea scutula (Reeve, 1858)／ホシガタフウリンチドリ
Species Cheilea stultorum (Reeve, 1858)／ズキンフウリンチドリ
Species Cheilea tectumsinense (Lamarck, 1822)／カサネフウリンチドリ
Species Cheilea tortilis (Reeve, 1858)／シワフウリンチドリ

新潟県新潟市西区五十嵐新川漁港周辺の生物・食物図鑑を作っていく。
新川漁協に水揚げされる水産物は量的には多くないが、多彩であるし、おいしいものだらけである。
新川漁港の周辺には磯や護岸もあるし、きれいな砂浜もある。
多彩な生物がいて、そんな生き物とふれあえるのも魅力的だ。

今回の主役、カサゴは青森県以南の浅い岩場や漁港周りにいる。
春になり、温かくなると新川漁港で水揚げされる。
子供でも簡単に釣り上げることができるので老若男女に親しまれている。
体に対してやけに口が大きく、釣り上げたときに大口を開けているのが面白いので、「あんぽんたん」などと呼ばれることもある。

もっとも一般的な料理は煮つけである。
おいしい白身魚だが、頭部が大きくトゲトゲしいので身が少ない。
おいしいのはこの頭部やトゲや骨の周りの身や皮なので、骨やトゲに気をつけながら時間をかけて食べて欲しい。
煮つけの後に熱湯をかけて作る骨湯もおすすめだ。