2025年９月　高知県の食材６　釣りウルメ丸干し

高知県といえば釣りウルメだろう。
日本広といえどもウルメイワシ専門の釣り漁があるのは高知県だけだ。
小振りの丸干しは高知県以外にもいいものがたくさんあるが、大きいのはやはり高知だと思う。
干しているのに全長20cmを超えるので、干す前はさぞや大きかろう。
漁を見に行っていないのが残念だが、丸干しを見つけると、高いのを承知でついつい手が出る。

久しぶりに食べたのでそのまま焼いてしまった。
昔はこれでもよかったのだけど、最近、手でむしりながら食べても硬くていけない。
じっくり口の中で味わいながら食べる、のが肝心だけど、生まれながらのせっかちなので悪戦苦闘して酒に手が伸びない。

翌日はとんとんとトンカチで叩いてから焼く。
小むしりしながら口に放り込んではしみじみ味わう。
正直通ではないので、頭を捨ててしまうし、ワタも食べないない。
皮の香しさ、身の豊かすぎるうま味、そして口の中でほどけていく筋繊維は、子供口のボクにも合う。

気分は子供なのに、最後の「ほろよいカップ 司牡丹」を飲む。
逮捕されそう。