新潟市、越後新川の生物・食物図鑑34　マゴチ

新潟県新潟市西区五十嵐新川漁港周辺の生物・食物図鑑を作っていく。
新川漁協に水揚げされる水産物は量的には多くないが、多彩であるし、おいしいものだらけである。
新川漁港の周辺には磯や護岸もあるし、きれいな砂浜もある。
多彩な生物がいて、そんな生き物とふれあえるのも魅力的だ。

新川漁港の前の砂地の、比較的浅いところにいるのがマゴチである。
砂地に合わせた体の色で、砂に埋もれると姿が消える、忍者顔負けの魚だ。
本州以南の浅い砂地にいる。
顔をよく見ると目が小さくて、気のいいオジサンのようだけど、成長すると体長70㎝くらいになり、砂地にいる小魚やエビなどを食べている、典型的な肉食魚だ。

砂そのもののような地味な姿だが、白身魚として人気が高く、昔からの高級魚だ。
塩焼きにも煮つけにも、ムニエルにもなるが、なんといっても刺身がいちばん。
白身の刺身の代表格だ。