新潟市、越後新川の生物・食物図鑑20 冬、ミズダコ

新潟県新潟市西区五十嵐新川漁港周辺の生物・食物図鑑を作っていく。
新川漁協に水揚げされる水産物は量的には多くないが、多彩であるし、おいしいものだらけである。
新川漁港の周辺には磯や護岸もあるし、きれいな砂浜もある。
多彩な生物がいて、そんな生き物とふれあえるのも魅力的だ。

国内で水揚げされるタコはマダコ、ヤナギダコ、そしてミズダコの３種だが、新川漁港で寒くなるととれるのがミズダコである。
日本海、駿河湾以北に生息しているが、全長３mを超える世界最大のタコだ。
温暖化で年々、貴重な存在となっている。
ミズダコは水温が下がるとともに水揚げをみる。
新川漁港名物、冬の風物詩とでもいえそうである。

ゆでて食べてもおいしいし、刺身にしてもいい。
寒い時季などに食べるしゃぶしゃぶはごちそうでもある。
近年人気抜群のアヒージョなどにすると、食事にもなり、ワインにも合う。

もっとも基本的な食べ方はゆでダコである。
わさび醤油で食べてもいいし、柚子胡椒で食べてもいい。
マダコと比べると柔らかく、噛めば噛むほど甘味が感じられる。

近年、人気が高いのがタコのアヒージョである。
新川漁港で揚がったミズダコのアヒージョでワインを飲み、バゲットを添えての、お昼ご飯がおすすめ。
ミズダコの和だけではない、よさがわかるはず。