６月下旬、二宮定置のアジの塩焼きがいちばんだった

６月入っていったい何尾マアジの塩焼きを食べただろう。
朝と昼ご飯は米の飯なので、米の飯に合うものを作る。
アジの塩焼きに、酢の物に、みそ汁は、理想に近い、ので、なんどもなんどもこのワンパターンを繰り返している。
中には近所の釣り師が釣り上げた体長34cmという超大アジもいたし、長崎県産もあり、紀伊半島の漁師さんから来た黒っぽいのもあった。

どれもこれもおいしすぎて困ったが、神奈川県二宮沖、体長17cm・90g前後がいちばんおいしかった。
比較するのは下の下だけど、マアジに関しては勉強中である。
例えば同じ相模湾産でも大アジ（マアジ）とは比較したい。
当たり前だけど、比較のために別の産地のものと一緒の日に焼いて食べてみたが、皮が柔らかくて、皮の間から吹き出してきた脂の風味がよくて、と二宮定置に分があった。

おいしいアジの塩焼きはご飯を食べるのを忘れさせる、と思っているが、残ったご飯にみそ汁をかけて食う日々だった。

蛇足になるが、築地場内（現豊洲市場）で仲卸のアジ担当は、目利きだけがなれる特別な存在だと教わっている。
確かに大きな金額が動く、アジの仕入れは特別なのだろう。
アジのよしあしを見て取るのはそれだけに、とても難しい。
たぶんだけど、二宮定置のマアジがずーっとトップとは限らない。
基本的に８月くらいまでが安定期だけど、今年の小田原のアジ、他の産地のアジの味はどうなるんだろう。

６月６日の神奈川県小田原魚市場、二宮定置でいろいろ山となっている、中から少しデコボコしているマアジをいただいてきた。
どちらかというと計測するためで、生で食べるものを優先したのですぐに食べなかった。
食べるのは後日にして水洗いして密閉して、３日後以降に三連発で焼いて食べた。