コラム「【さかな飯】小ヤリイカで親子丼」

ヤリイカの真子&卵で豪華に

ヤリイカの親子丼

市場で「小ヤリ」と呼ばれている小振りのヤリイカは多くが雌である。

ヤリイカは雄が大きくなり、雌は成長しても外套長25cm前後にしかならない。

今回のものは茨城県産で鮮度抜群だった。胴は刺身に、げそと卵巣・精巣は親子丼にしてみた。

鍋に水・みりん・しょうゆを合わせて火をつける。

玉ねぎを少し煮て甘味を出す。

げそと卵巣・精巣を加えて煮て、煮上がりに溶き卵を流し込む。

三つ葉を散らして出来上がりだ。

材料を揃えても10分以下しかかからない。簡単で食いしん坊も大満足って丼だ。


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