コラム「【さかな飯】ナマコでご飯」

味はいいけれど


ナマコ(マナマコ、アカナマコ)はうま味豊かで、ほんのり甘い。明らかにご飯に合うはずだと思った。

しかも口に入れるとすーっと溶けるのだから、ご飯との馴染みもいいはずだと思ったのだ。

酒の肴には柑橘類を振るだけなのだけど、しょうゆを合わせてご飯に乗せて食べてみた。実にうまい。ご飯の甘さとナマコの渋味をともなった甘味が合うのである。

問題は厚みである。今回は厚すぎた。次回は薄くスライスして食べてみよう。


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