有明海産小イワシは宝物２　塩焼き

舵丸水産で袋入りのマイワシを買った、ボクの大好きな小イワシサイズで、やたらに安い。
小イワシはもっと高くてもいいのにな、とは思うが、安いのはありがたい。

いろんな料理を作ったが、手触りのいいもの５尾に塩をまぶして焼いた。
有明海の小イワシは焼いているそばから、表面が脂に包まれて、ざわついてきた。

焼きたてに高知県土佐市、「亀泉 本醸造」を正１合を添える。
酒が主役か、小イワシが主役か、わからないくらいに相性がよかった。
それにしても常温で飲む、「亀泉」はうまい。
その、うま口の酒よりも味わい深い小イワシであることよ。

八王子卸売協同組合、舵丸水産に袋入りのマイワシが来ていた。
体長12㎝・22g前後で、数えたら29尾で565g入りだった。
フタには「有明海」とある。
詳しい産地はわからないが、有明海でとれたものというのは、非常に珍しく、しかもとっても安くってとっても鮮度がいい。

５尾をざっと洗って振り塩をする。
数時間寝かせて、じっくり焼き上げる。
■舵丸水産は、一般客に優しいので、ぜひ近くにお住まいの方は一度お寄り頂きたい。