福島県須賀川市、『マツヤスーパー』のコイの洗い

福島県は西から会津、真ん中が中通り、海側が浜通りと縦３地域に分かれる。
浜通りは当然、食は強く海に依存している。
海から遠い会津は淡水魚、山の幸に対する依存度が当たり前だが、強い。
当然、会津のコイ料理は有名である。
中通りは、浜通りから海の幸を供給されていて、交易史的には「里（海辺から海産物の供給を受け、逆に里の産物である米などを提供する）」とするとわかりやすいが、コイをよく食べる。
郡山市では養殖も盛んに行われている。
ちなみにコイは雑食性なので養殖しても自然に対する負荷は少ない。
問題はこの自然に優しいコイ食文化が衰退傾向にあることだ。

さて、そんなコイをよく食べるであろう、須賀川市にある『マツヤスーパー』の特徴はコイ料理が一通り揃い、おいしいことだろう。
特に素晴らしいのが「コイの洗い」である。
包丁が切れているのはパック詰めのまま見ても、実に美しい。
コイの洗いは見た目が美しいものは間違いなく味もいい

帰宅して深夜酒の肴にしたが、持ち帰りできるものとしては最上級だと思う。
薄く均等に切りつけた一片から多彩な味わいが感じられる。
コイは煮たり焼いたりすると、比較的単調な味だが、生で食べるととてもうま味が強く、独特の好ましい風味が感じられる。
甘味の少ない辛子酢みそで食べると、やたらに箸が進む。
『マツヤスーパー』の辛子酢みそもおすすめだ。