クロソイ

海水魚。水深50-100mの岩礁域。
北海道全域、青森県〜長崎県の日本海・東シナ海沿岸、青森県〜千葉県までの太平洋沿岸、瀬戸内海［兵庫県明石・山口県宇部］。駿河湾、三重県、土佐湾。
中国河北省・浙江省、朝鮮半島全域。

■ 卵胎生。
■ 交尾期は北海道では10月から１月。出産期は５月下旬から６月。
■ 小型の時には甲殻類や卵、大きくなると魚なども食べる。

北海道全域から日本海、瀬戸内海、東北太平洋側で水揚げされている。瀬戸内海や紀伊半島でも揚がる。北海道、東北でよく食べられていて、「北の鯛」などという。ただし北海道ではあまり評価が高いわけではない。この「北の鯛」という言語の出所がわからない。
関東でもお馴染みの魚で入荷量も多い。都内では比較的食堂などでも食べることができる。

背は盛り上がっているものを。腹は太っていないものがいい。腹が膨らんでいるものは稚魚が体に満ちているか、エサを消化していないで胃袋にためている状態である。身に張りがあり、黒いものは黒く、少ないながら模様のあるものはくっきりしたものを選ぶ。また鰓が鮮紅色のもの。締め方で鮮度落ちの早さは変わるが、落ちやすいもののひとつ。

旬は冬から春 旬がわかりにくい魚でもあるが寒い時期が味わい深い。
鱗はあまり強くなく取りやすい。皮は厚く強い。骨はやや硬い。
透明感のある白身で血合いはあまりきれいではない。ほどよく繊維質で、身離れがいい。
あらからはいいだしが出る。肝、胃袋、卵巣などは美味。

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リリアトレマ 扁形動物門吸虫綱。Liliatrema skrjabini。クロソイ、シマソイ、エゾメバルなどの筋肉にメタセルカリア幼生が寄生して黒いゴマ状の斑文を作る。見た目が悪いが人体には影響がないリリアトレマの最終宿主は海鳥。
アニサキス 袋形動物門線形動物綱ヘテロケイルス科アニサキス亜科の寄生が認められたことがある。アニサキスの寄生による症状には激症型と緩和型がある。症状は気分が悪くなり、胃腸の痛み、嘔吐、腹部膨満感があるが発熱はない。

スエの煮つけ 中型のクロソイの煮つけ。三陸ではあっさりした味つけで、白身の味わいを生かしたもの。『六大工（岩手県大槌町）』
北の鯛 上質の白身であり、北海道では人気が高いため。
祝い事 昔、宮城県気仙沼ではマダイがとれなかったので、お食い初めや地鎮祭、上棟式などの祝い事のときに塩焼きにして出された。神事での魚は神主さんに魚種を指定される事がほとんどなので、魚を持ち帰る持ち帰る神主さんの好みが反映されているのかも。主に金山吉次とよばれるユメカサゴ、マタナゴ（ウミタナゴ類）、マツダイなどが使われた。［佐藤誠さん（濱喜／宮城県気仙沼）］

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高級魚 〈クロゾイ、シマソイは延縄漁業で漁獲されるが高級魚として庶民の口には入らない。〉『釧路のさかなと漁業』（桜井基博、山代昭三、尾身東美、阿部晃治　釧路叢書　1972）　　〈ソイの中ではマゾイ、クロゾイ（ナガラゾイ）が最も多く、かつ美味で、他のソイよりも市場価格が高い。〉『北海道の自然２　海の魚』（上野達治　北海道新聞社　1977）