アラメヌケ
代表的な呼び名メヌケ
アラメヌケの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
魚貝の物知り度 | ★★★★★ 知っていたら学者級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
海水魚。水深84〜490メートル。
北海道〜千葉県銚子市の太平洋沿岸。千島列島北部、カムチャツカ半島〜ベーリング海・アリューシャン列島、アラスカ湾からカリフォルニア州南部。
生態
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基本情報
「目抜け・アコウ類」のなかではもっともとれる量の少ない魚だ。北海道などでは比較的見かける機会も多いが、関東では珍しい魚といってもいい。
鮮度的に目抜け類のなかでは味の点でオオサガなどと比べると落ちる。ただ現今の「目抜け・アコウ類」の高騰を受けて非常に高値となっている。
水産基本情報
市場での評価 関東では非常に希に見かける程度。やや高値。
漁法 底曳き網、延縄
産地 北海道、ロシア
選び方・食べ方・その他
選び方
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味わい
旬は秋から春だと思われる。
鱗は薄くやや大きいので取りやすい。皮は厚みがあって強く熱を通すとゼラチン質になる。骨はあまり硬くない。
赤みがかった白身で熱を通しても硬くならない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
煮る(煮つけ、塩ゆで)、汁(みそ汁、潮汁、ちり鍋)、生食(刺身、皮霜造り)、焼く(西京漬け、幽庵焼き、粕漬け、塩焼き)、ソテー(ポワレ)、揚げる(唐揚げ)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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