サワガニ
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| 珍魚度・珍しさ | ★ いつでも手に入る |
|---|---|
| 魚貝の物知り度 | ★ 知らなきゃ恥 |
| 食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
| 味の評価度 | ★★★ 美味 |
概要
生息域
本州、四国、九州屋久島までの淡水に棲息している。
生態
産卵期は夏。
抱卵し、幼生期はなく親と同じ姿で孵化する。
基本情報
南西諸島などをのぞくと唯一の純淡水性（淡水域で一生をすごす）のカニ。本州、四国、九州などの山間部、平野部に普通で非常に親しみ深いカニといえそう。民話さるかに合戦のカニも本種である。
古くは山間部などでほそぼそと食べられていたもの。これが養殖されるようになって、都市部でも食べられるようになっている。今や東京都内の市場では養殖ものが出回っており、の居酒屋では普通のメニューである。
珍魚度 水辺に行けば都会でも見つけられる。山間部とか自然が残っているところではもっとたやすく手に入れることができる。スーパーやデパートなどでも食用として売られていることがある。
水産基本情報
市場での評価／養殖ものが入荷してくる。非常に高価。
漁法／養殖、採取
産地／宮崎県
選び方・食べ方・その他
選び方
原則的に生きているもの。生きのいいもの。
味わい
旬は春から秋。冬眠中のものが美味ともいうがはっきりわかっていない。
殻は柔らかく、揚げると丸ごと食べられる。
生食は不可。
栄養
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危険性など
ウェステルマン肺吸虫が寄生しており、生で食べると非常に危険。
食べ方・料理法・作り方
好んで食べる地域・名物料理
焼く 栃木県宇都宮市今里町では焼いて殻のなかの少しだけある可食部分を食べていたという。（仁さん）
加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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旧ページ内容
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淡水で一生を過ごすカニは日本ではサワガニ科のカニだけである。
もの心ついて最初に遊んだのがこのカニである。水さえきれいなら人家のそばだろうが、高速道路の溝だろうがどこにでもいる。初夏には大きな卵をふんどしいっぱい抱えているのを見かけ、やがてそのまま子ガニになる。そしてある程度大きくなると母から独立する。
■サワガニの素揚げは居酒屋などでは定番メニューとなっている。このために養殖されたサワガニが年中市場に入荷してきている。