ホンダワラ
代表的な呼び名ジンバソウ
ホンダワラの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
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珍魚度・珍しさ | ★★★ がんばって探せば手に入る |
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物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
概要
生息域
太平洋沿岸、八丈島、九州。日本海新潟県以南、朝鮮。
潮間帯下の岩礁に付着。初夏になると流れ藻となってただよう。
生態
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基本情報
太平洋、日本海の浅い岩礁域に普通に見られ、日本書紀にも登場する。
古くから食用となっており、正月の蓬莱飾りに飾られるもののひとつ。また韓国などでも盛んに食べられている。
国内ではいつの間にか、食用としては一般的ではなくなってしまい、今では兵庫県日本海但馬地方、島根県隠岐郡など限られた地域で食べられている。
他の地域でも食べられているとは思うものの、調べているところだ。
珍魚度 海岸線に行けば普通だが、同定が難しい。食品としては日本海側で探せば手に入る。
水産基本情報
市場での評価 生、乾燥品ともに入荷を確認していない。
漁法 採取
産地 島根県ほか
選び方・食べ方・その他
選び方
乾燥品なので緑色で退色、黒ずんでいないもの。
味わい
旬は冬から春。
春のものは柔らかく、下ゆでするだけで食べられる。藻体は比較的しっかりしていて硬い。
歯触りがよく、えぐみがなく食べやすい。
春のものは柔らかく、下ゆでするだけで食べられる。藻体は比較的しっかりしていて硬い。
歯触りがよく、えぐみがなく食べやすい。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
ホンダワラ(ジンバソウ)の料理・レシピ・食べ方/煮る(煮つけ)、汁(みそ汁)、揚げる(天ぷら)
日本海山陰などでは日常的な総菜として親しまれている。万人向けの味わいで実に味わい深い。
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
乾製品や総菜に加工されている。
釣り情報
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歴史・ことわざなど
塩かけ神事●佐毘売山神社は石見銀山内にある神社。「江戸時代、例年旧暦正月十一日には奉行(代官)、役人、山師、坑夫が正装して神社に参籠して銀山大盛を祈願した。その際、馬路の鞆ヶ浦からは塩鯖、ホンダワラを持ち帰り、海藻を社殿の扉に掛けて祈願する塩かけ神事が行われた」[島根県大田市大森町/『郷土石見№97』(石見郷土研究懇話会)]