ケンサキイカ

海水生。
［山形県酒田・鼠ヶ関］、舞鶴湾から山陰・九州北部の日本海・東シナ海、青森県八戸・岩手県・宮城県沿岸、外房・東京湾・相模湾、伊豆諸島の太平洋沿岸。
東・南シナ海からインドネシア。

雄の方が雌よりも大きい。
小魚などをとらえて食べる肉食性。
水深 20メートルから40メートルくらいの内湾で春から秋に産卵する。
秋には水深60メートルから100メートルくらいの深場に移動する。

市場での評価 暖かくなると入荷が増える。値段は高値で安定。
漁法 釣り
産地 島根県、山口県、長崎県

消費地では赤いもの。とれたばかりは白く透明、徐々に赤くなり、また時間がたつと白くなる。消費地で白いものは古い。触って張りのあるもの。

旬は地域によって違う
表皮はしっかりして取りやすい。内皮は鮮度がよいと取りにくい。
身に厚みがあり、熱を通しても硬く締まらない。

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イカツノを使い浅場で釣る。関東ではこれを「アカイカ釣り」という。

金にあやかる 長崎市茂木では「節分にカナガシラ（イゴダカホデリを含む）を食べると金持ちになる」という言い伝えがあり、節分にカナガシラはなくてはならない一皿だという。また長崎県でも「金にあやかる」として節分に「かながしら（イゴダカホデリでもよい）の煮つけ」を食べる。「赤大根の酢のもの」。『長崎の郷土料理』（井上寿子・片寄真木子　長崎出版文化協会　1982）　他には「笹いか（ケンサキイカ）」を巾着袋（これも財布などお金がたまるという意味合い）丸のまま煮るか、約化する。