湯引き・長崎県平戸市度島のイカの湯引き

祝い事のときに食べる

スルメイカの湯引き

長崎県平戸市度島では「イカの湯引き」を祝い事のときに「みずいか(アオリイカ)」や「あかいか(ケンサキイカ)」と「がんせき(スルメイカ)」などとの時季のイカで作る。
単純に塩ゆでしるだけだけど、非常においしい。ぬた(酢みそ)、刺身醤油で食べる。
[福畑敏光さん 長崎県平戸市]

このコラムに関係する種

スルメイカのサムネイル写真

海水生。
オホーツク海、北海道〜琉球列島。香港。北限はカナダでも発見されている。・・・・
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アオリイカのサムネイル写真

海水生。浅い岩礁域。
北海道南部以南[オホーツク海でも水揚げされている(紋別市 まるとみ渡辺水産)]。インド・西太平洋の温帯、熱帯域。・・・・
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ケンサキイカのサムネイル写真

海水生。
[山形県酒田]、舞鶴湾から山陰・九州北部の日本海・東シナ海、青森県八戸・岩手県・宮城県沿岸、外房・東京湾・相模湾、伊豆諸島の太平洋沿岸。
東・南シナ海からインドネシア。・・・・
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