202006/22掲載 郷土料理 湯引き・長崎県平戸市度島のイカの湯引き シェア ツイート 祝い事のときに食べるスルメイカの湯引きクリックで閉じます長崎県平戸市度島では「イカの湯引き」を祝い事のときに「みずいか(アオリイカ)」や「あかいか(ケンサキイカ)」と「がんせき(スルメイカ)」などとの時季のイカで作る。 単純に塩ゆでしるだけだけど、非常においしい。ぬた(酢みそ)、刺身醤油で食べる。 [福畑敏光さん 長崎県平戸市]