シリヤケイカ
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珍魚度・珍しさ | ★★ 少し努力すれば手に入る |
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魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
分類 | 軟体動物門頭足綱鞘形亜綱十腕形上目コウイカ目コウイカ科Sepiella属
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外国名 | 英名/Cuttlefish
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学名 | Sepia japonika Sasaki,1929
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漢字・学名由来 | 漢字 尻焼烏賊 Standard Japanese name / Shiriyakeika Sasaki 佐々木望(ささき・まどか/明治16年〜昭和2年 1883年〜1927年)。広島県広島市生まれ、ハンガリー、ブダペストで客死。動物学者。軟体類とくに頭足類の分野で大きな業績を残す。多くの軟体類を記載。 |
地方名・市場名 |
概要
生息域
海水生。
東北地方南部以南、瀬戸内海。
西太平洋温帯・熱帯域。
生態
アマモ、海苔ひび、フトヤナギモなどに4月から7月にかけて産卵する。
基本情報
本州以南の沿岸に普通に見られるもの。主に底曳き網などで揚がるが、褐色の粘液を出すなどやっかいな点も多いイカである。国内でも消費されるが、輸出されることも多い。
コウイカと同様内湾性で、混ざってとれることも少なくない。コウイカよりも味が劣るとされるが、比べなければとてもおいしいイカである。
珍しさ度 珍しいイカではないが好不漁の差が激しい。探して見つけかるというものではないので、じっくり時間をかけて探すといい。
水産基本情報
市場での評価 コウイカほど多くないが流通上普通。コウイカよりも少し安い。
漁法 底曳網、刺し網、定置網、釣り
主な産地
選び方・食べ方・その他
選び方
白い斑文がしっかりしているもの。触って張りのあるもの。
味わい
旬は秋から初夏
薄皮は取りにくい。身は厚いが軟らかい。腕の部分には赤い色素がある。
熱を通してもあまり硬くならない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
東京湾ではコウイカの釣りが盛んである。寒い時期にシャクリ竿、もしくは比較的軽い竿を使い、テンヤという2本の引っ掛け針がついた道具にシャコの餌をつけて釣る。ここにシリヤケイカも混ざる。
歴史・ことわざなど
真いか 東京湾周辺では「真いか(マイカ)」という。湾内でしばしば大発生し、まとまって取れるからではないかと考えられる。
甲付きするめ 甲(貝殻)をつけたまま干物にする。これを「甲付きするめ」という。『新・世界有用イカ類図鑑』(奥谷喬司 全国いか加工業協同組合)
地方名・市場名
参考大谷透さん 場所京都府京都市
備考一日残したモノを開くと茶色い内臓、ワタの色が身の方に染まるため。 参考大谷透さん 場所京都府京都市京都中央市場
場所山口県萩市
備考「へんど」は徳島県では乞食とか放浪する人という意味。遍路にも使われる。 参考20211031聞取 場所徳島県鳴門市北灘、香川県
参考吉原努さん(江戸前漁師) 場所東京都江東区・江戸川区など東京湾奥周辺
参考佐藤厚さん 場所長崎県雲仙市小浜
参考佐藤厚さん 場所長崎県雲仙市橘湾
備考東京ではコウイカをスミイカ(墨烏賊)、本種をコウイカ。 参考相馬スーパー 場所福島県相馬市、東京都日野市すし政
場所山口県萩
備考関東の市場で古くは「マイカ(真烏賊)」。 参考聞取、スーパー表示 場所東京都小松川、神奈川県小柴、関東の市場、兵庫県明石市明石浦漁協、岡山県備前市日生
場所島根県、山口県下関
場所山口県長門、仙崎
場所徳島県徳島市漁業協同組合
備考別名。
ジンゴベイ ツベクサリ[尻くさり]
参考文献より。