イサキ

海水魚。浅い岩礁域。
新潟県〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸［長崎県橘湾にはいない、もしくはほとんどいない］、瀬戸内海、伊豆諸島、宮城県〜九州南岸の太平洋沿岸、屋久島、東シナ海大陸棚域。
朝鮮半島南岸、済州島、台湾、福建省、広東省。

外洋に面した磯や沿岸近くに棲息している。内湾にはほとんどいない。
成熟は１歳くらいからではないかと思う。尾叉長16cm前後でも初夏に生殖巣が膨らんでいる。
産卵期は６月から９月。
孵化後、３歳くらいまではメス１に対してオス1.2でオスの割合が高く、それ以上ではメス１に対して0.5とメスの割合が高くなる。これはメスの生存率が高いため？
１年で尾叉長（びさちょう　身体の前端から尾ビレの湾入部のいちばん深い部分までの長さ）13センチ、２歳で20センチ、３歳で24センチ、４歳で30センチ。
昼間は沿岸のやや深い海藻の多い海底に潜み、夜には海面近くにに浮かんで盛んにエサをとる。夜行性。

イサキという地域よりもイサギという地域の方が多いようだ。宮城県・新潟県以南、九州までの外洋に面した浅場にいる。古くは千葉県や島根県以南に多かったが、明らかに北上傾向にある。大きさによって呼び名が変わる出世魚である。
漁獲量の多い魚で流通上とても重要な魚である。
古くは夏の魚の代表的なものであったが、今では年間を通して入荷する。近年季節による入荷量の変化があまり感じられない。
浅場にいる磯魚の代表的なものだが、磯魚特有の臭味が少なく、万人向けのおいしさがある。関東では古くから塩焼き用の魚と考えられてきた。これが流通の発達から刺身など生食されるようになっている。
珍魚度 古くは夏の魚で季節感があったが今や年間を通して普通に見られる。マアジに準じて普通の魚である。

市場での評価 入荷は年間を通じてある。夏に値段がつく魚。大型魚は超高級魚である。活け、活け締め（生きているうちに即死させたもの）は高級魚。野締め（漁のときに死んでしまったもの）はやや高値。
漁法 釣り、定置網
産地(漁獲量の多い順) 長崎県、大分県、福岡県、山口県、三重県、島根県など

小さくても、それなりに味がいい。ずんぐり丸みを帯びたもの。野締め（漁などのときに死んだもの）は身がしっかり硬いものを、活け締め（即死したもの）は死後硬直していないものを選ぶ。イサキは鮮度に関わらず、目が白く濁るので、目を基準としない。

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関東以南太平洋側、山陰から西では重要な釣りの対象魚。
沖釣り（船釣り）でも磯釣りでも狙える。
船釣りでは、片天秤コマセかごをつけてオキアミエサなどでねらう。釣期は関東では初夏、もっと南では周年ねらえる。
磯釣りではカゴ釣りで遠投がのぞましい。エサはオキアミ。
当歳魚などは防波堤釣りでアミコマセでサビキ釣り、浮子釣りでねらうのがいい。

■ 俚諺・俗言・言い伝え
イッサキは北向きで食べろ」（博多） イサキの鰭（ひれ）の刺、骨は硬くて、喉に詰まらせると命取りになる。
夏の季語 夏を代表する魚で俳句にも詠まれている。