アイナメ

海水魚。浅い岩礁域。
北海道全沿岸、青森県〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸［東シナ海では鹿児島県北部だけにいる可能性が高い］、青森県〜九州南岸［鹿児島県ではほとんど水揚げがない］の大平洋沿岸、瀬戸内海。四国徳島では南部など比較的暖流の影響を受ける地域にはいない。高知県でも同様かも。
黄海・渤海、浙江省、朝鮮半島全沿岸、済州島、ピーター大帝湾、沿海州北部、サハリン南部。

産卵期は関東では晩秋から冬。寒い北海道では９月から11月と早い。
産卵期にはオスが縄張りを持ち、メスに求愛運動をし、岩礁域の窪みなど潮通しのよい場所（縄張り）に産卵させ、産卵後はオスが卵を保護する。この縄張りを持つ産卵期にオスは婚姻色の鮮やかな黄色になる。卵を守る習性があるのに、逆に卵を好んで食べる。
雑食、夜行性で岩礁域などに縄張りを持っている。

北海道から九州までの浅場にいる魚である。
東北などでシジュウというのは「始終いる（とれる）」からだと教わったことがある。広島県の「籾種失い」はおいしいので、ご飯のおかずにすると、翌年の田植え用の種まで食べてしまうほどうまいという意味だろう。それだけ多くの人に愛されている魚である。
内湾に多く、古くから国内の大都市でも馴染み深い白身魚である。漁獲量が少ない割りに知名度が高いのは、消費地に近い場所でとれ、とても味がいいからだ。
基本的に煮つけなどになる魚だが、近年生で食べることが当たり前になっている。野締めが多かったのが活け締め、活魚での入荷量が増えている。
野締めの値段はやや高い程度だが、活け締めは高級魚、活魚は超高級魚といっても過言ではない。
珍魚度 多少季節によって多い少ないはあるものの安定した入荷してくる。比較的手に入れやすい魚だ。ただ一般的な人には知名度が低く消費地のスーパーなどにはあまり並ばない。

市場での評価 量的にはあまり多くない。活け、活け締めは高く、野締め（漁のときに死んだもの）は安い。また旬である晩春、夏に高値になるのも特徴的だ。
漁法 延縄（はえなわ　釣り）、刺し網、カゴ漁（アイナメカゴ）
産地 関東には北海道常磐（茨城）、東北（福島）などから入荷を見る。