ホッケ

海水魚。水深100m前後の大陸棚。
北海道全沿岸、青森県〜山口県の日本海沿岸、青森県〜熊野灘の太平洋沿岸（東北以北に多い）。
朝鮮半島東岸中部から沿海地方をへてサハリン、オホーツク海南部、千島列島。

産卵期は北海道では９月から12月中旬。産卵期には婚姻色をしたオスが縄張りを持ち、メスに求愛運動をし、岩礁域の窪みなど潮通しのよい場所（縄張り）に産卵させ、産卵後はオスが卵を保護する。
成魚は定着性が強いが、稚魚期には産卵場所の沿岸浅い海域にいて、しだいに沖合に移動する。水深100m前後と沿岸域を行き来してくらす。また大型になると大陸棚付近に定着する。
０歳の冬から夏にかけての体長４〜16cm頃は表層で生活し、日本海で北海道とロシアとの間に生息する。6月に北方海域に移動するときのを体色からアオボッケという。
０歳の夏から冬にかけて体長18〜22cmになって100m前後の大陸棚上で群れを作る、これをロウソクボッケ。
翌1歳の3月から6月頃に沿岸に接岸し、盛んにエサをとるものをハルボッケ。
生魚となり岩礁域に定着したものをネボッケ（根ボッケ）という。

日本海、北日本、ロシアの沿岸域に生息している。比較的資源量は多く、水揚げ量も多い。
生まれて成長し、水揚げされるようになると、小さいものからアオボッケ（青ボッケ）→ロウソクボッケ（蝋燭ボッケ）、ハルボッケ（春ボッケ）→ネボッケ（根ボッケ）と成長とともに呼び名が変わり、値段が上昇するので典型的な出世魚だ。
1945年の敗戦までは産地のみで知られ、食べられていたようだ。戦後食糧難（1945年〜数年間）の時代に鮮度が非常に落ちた状態で配給されたために、まずいと思いこんでいる世代も多かった。それまで関東などではほとんど知られていなかったのが、これをきっかけとして知名度が上がったとも言える。
今やそれも遠い昔のことだ。鮮魚よりも干物（開き干し）の原料として重要で、根強い人気がある。ホッケの開き干しは、1970年代後半くらいまでは比較的ローカルなものだった。これが脂嗜好から人気が高まり、今日に至っている。もともとは庶民的なものであったが、近年国産ホッケを使ったものは高価なものとなっている。ロシアなどから輸入ものも「真ぼっけ」とされて決して安くはない。近縁種にキタノホッケ（シマホッケ）がいるが、こちらはロシアなどから大量に輸入されてホッケとして加工されている。スーパーなどではこちらの方が主役になっている。
鮮魚は少ないながら関東などに来ており、徐々に味の良さが認められてきている。
珍魚度 加工品はともかく鮮魚は消費地ではあまり馴染みがない。少ないながら入荷してくるのを待つか、日本海や太平洋側の東北以北で探さないと手に入らない。

市場での評価 加工品で出回ることが多い。鮮魚は徐々に入荷が増えている。最近では活けしめにしたものもみる。値段は全般に安いが、１㎏以上は高い。
すり身加工では高級なもの。
漁法 刺し網、定置網、釣り（延縄）
産地 北海道、石川県、秋田県、青森県、新潟県