アカイカ

代表的な呼び名ムラサキイカ

アカイカの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
ML45cm前後になるとされるが、もっと大型になる。両耳全体が菱形で片方は三角形に近い。背面正中線上は黒い。
ML45cm前後になるとされるが、もっと大型になる。両耳全体が菱形で片方は三角形に近い。背面正中線上は黒い。

全関連コラム

魚貝の物知り度 ★★★★
知っていたら達人級
食べ物としての重要度 ★★★
一般的（流通量は普通）
味の評価度 ★★★
美味
分類
軟体動物門頭足綱鞘形亜綱十脚形上目ツツイカ目開眼亜目アカイカ科アカイカ属
外国名
Neon flying squid
学名
Ommastrephes bartramii (Lesueur, 1821)
漢字・学名由来

漢字 赤烏賊　Akaika
由来・語源 色合いから
地方名・市場名
地方名・市場名は下部にあります。クリックでジャンプします。

概要

生息域

海水生。外洋の表層、中層に棲息。
赤道海域を除く世界中の温帯、熱帯域。

生態

雌の外套長60cm前後、雄で45cm前後で雌の方が大きい。

基本情報

北太平洋に沖合を広く回遊する大型のイカ。流通の世界では「ムラサキイカ」として有名。
ソデイカやケンサキイカも「アカイカ」という名で流通するので、余計に本種の陰が薄くなる。本種が脚光を浴びたのは割きイカ、ソフト割きイカなどとしての原材料として。加工しても硬くならず、加工原料として非常に優れていることから人気がある。
現在でも燻製、さきいかや加工総菜品、冷凍食品、ロールイカ（胴の部分の冷凍品）が流通している。
生で見かけることはほとんどない。

水産基本情報

市場での評価 鮮魚流通は非常に少ない。値段は安い。
漁法 釣り
産地

選び方・食べ方・その他

選び方

とれたばかりのものは白く、時間が経つと赤くなる。そしてまた白くなる。流通上では白くないもの。

味わい

旬は不明
大型で生で食べて柔らかく、旨みはほどほど。
熱をとおしても硬くならない。

栄養

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危険性など

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食べ方・料理法・作り方

アカイカの料理法・レシピ・食べ方／干もの、天ぷら、刺身
一夜干し
刺身

好んで食べる地域・名物料理

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加工品・名産品

さきいか 干もの
ごどいかのみりん干し 近海で揚がったアカイカをしょうゆなどで味つけして干し上げたもの。アカイカのよさは焼いても硬くならないところ。ふっくらととして柔らかくて食べやすい。［北村商店　三重県尾鷲市］
ムラサキイカのロールイカ 北太平洋で揚がったアカイカの皮を剥き、胴の部分のみを冷凍したもの。家庭用ではなく主に業務用として出回っている。
さきいか 本種を有効利用するために考え出された加工品。

釣り情報

茨城県などでは夜釣りで狙う。

歴史・ことわざなど

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地方名・市場名

タルイカ
参考太田正義さん　場所愛知県蒲郡市西浦　
ベニイカ[紅イカ]
備考荷　場所東京荷　
ゴウドウイカ
参考聞取　場所茨城県那珂湊・大洗　
ムラサキイカ[紫イカ]
参考聞取　場所関東など流通上で　
バカイカ
参考聞取　場所静岡県　
ゴドイカ
場所三重県尾鷲市　
クロイカ[黒いか]