ホンダワラ
Scientific Name / Sargassum fulvellum(Turner) C.Agardh
1メートルを超える。ヒモ状の茎があり、そこから陸上植物のように枝葉が出る。
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物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 太平洋沿岸、八丈島、九州。日本海新潟県以南、朝鮮。
潮間帯下の岩礁に付着。初夏になると流れ藻となってただよう。生態 ー基本情報 ホンダワラ類総論
ホンダワラ類は日本周辺の浅場に普通に見られるもの。
浅場に群生しており魚の稚魚などの育成場としても重要。
非常にたくさんとれて、古くから食用や肥料ともなって重要なものだった。
ホンダワラは各地で好んで食べられているほか、正月の蓬莱飾りに用いられている。
またアカモクは能登半島以北で食べられていて、冬から春にかけてのものは高級品となっている。
ホンダワラ類は各地で未利用海産物として、利用促進が計られている。
日本書紀にも登場する。
古くから食用となっており、正月の蓬莱飾りに飾られるもののひとつ。
ただ、いつの間にか、食用海藻としては一般的ではなくなってしまい、今では島根県隠岐郡など限られた地域で食べられている。水産基本情報 市場での評価 生、乾燥品ともに入荷を確認していない。
漁法 採取
産地 島根県ほか選び方 乾燥品なので緑色で退色、黒ずんでいないもの。味わい 旬は乾物なのでなし。
水でゴミなどを洗い、すぐに戻る。
柔らかく、苦みは皆無。
磯の香り、海藻らしい旨みが楽しめる。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 干しジンバソウ/島根県隠岐郡知夫村。若い内に採取して干したもの。
神葉漬け/干したジンバソウを水で戻して切り干し大根などとともに、甘辛い醤油煮漬け込んだもの。釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など 塩かけ神事●佐毘売山神社は石見銀山内にある神社。「江戸時代、例年旧暦正月十一日には奉行(代官)、役人、山師、坑夫が正装して神社に参籠して銀山大盛を祈願した。その際、馬路の鞆ヶ浦からは塩鯖、ホンダワラを持ち帰り、海藻を社殿の扉に掛けて祈願する塩かけ神事が行われた」[島根県大田市大森町/『郷土石見№97』(石見郷土研究懇話会)]参考文献・協力 協力/島根県隠岐郡知夫村(知夫里島)『野大根の会』
千葉県立中央博物館海の博物館 菊地則雄先生にレクチャーしていただきました