アカモク

植物界褐藻植物門褐藻綱ヒバマタ目ホンダワラ科ホンダワラ属

Sargassum horneri (Turner) C.Agardh

漢字 赤藻屑　Akamoku
由来・語源 神奈川県での呼び名。赤く見えるモクの仲間という意味。モク（藻屑）は暖かくなると切れて海上を藻屑となって漂うため。

一年草。雌雄異株。
春〜初夏に産卵、幼体を放ち、岩などに着底。
１年で大きく育ち、春〜初夏に成熟する。

日本各地で見られるホンダワラの仲間。長く伸びて大きな群落を作るので、船の航行のじゃまになるとして嫌う地域も多い。
食べる地域と食べない地域にくっきり分かれる。食べない地域では主に肥料にしていたようだ。日本海側、新潟県、山形県、秋田県などでは古くから盛んに食べていた。これが徐々に日本各地に広がりつつある。新しく食べ始めた地域では標準和名のアカモクとして食べられていることが多い。
生殖器床が顕著になった晩冬から春にゆでるとネバリが出る。これを摘み取り、湯通しして、醤油、酢みそ、七味唐辛子などで食べる。
非常に味がよいので、海藻類のなかでも万人受けするものと思われる。また加工品も増えてきつつある。
フコキサンチン、滑り成分のフコイダンなどの有効成分、ミネラルや鉄分が豊富なので積極的に食べてもよさそうでもある。
珍魚度 古くは地域限定の海藻だったが、近年日本各地で採取、販売している。早春から初夏にかけての季節的な食材でもある。乾製品などは一年中手に入る。

市場での評価 古くは限られた地域で主に流通していて、関東などには細々と入荷を見ていた。近年では産地も増えて、春の海藻として普通になっている。
漁法 採取
産地 新潟県、秋田県、富山県ほか、京都府、神奈川県、徳島県と続々と増えている

触って藻体のしっかりしているもの。藻体の溶けているもの退色しているものは古い。

旬は２月後半から３月くらいまで。成熟したときが旬。受精して卵ができると硬くなる。
湯通しして刻むとしゃきしゃきとした歯触りがあり
よく刻むと粘りけが出る。
成長がすすむと硬くなり、渋味が出る。

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古くから食用にしていたのは、秋田県、山形県、新潟県
富山県●古くは食用にはしていなかったが、約1970年代後半から1980年代前半に富山県氷見市に秋田の業者が肥料用だと買い求めに来たのをきっかけに食べるようになった。非常に安い値段で買っていっていたが、そのうち食べていること、しかも秋田では高級品であることが判明して、氷見周辺で食べる習慣が生まれた。［濱野功さん　富山県氷見市藪田浦漁業協同組合］

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協力／片岡鮮魚店（新潟県上越市）　岩尾豊紀さん（鳥羽市水産研究所）
『標準原色図鑑　海藻』（千原光雄　保育社）