ナガメヌケ

代表的な呼び名ナガメバル

体長30センチ以上になる。茶色が買った灰色で文様はない。

分類	顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目カサゴ亜目メバル科メバル属
外国名	ー
学名	Sebastes variabilis (Pallas,1814)
漢字・学名由来	漢字長目張由来・語源やや体の長いメバル類の意味。 Pallas Peter Simon Pallas （ペーター・ジーモン・パラス）。ドイツの動物学者。主に冷水域の魚を記載した。ホッケ類、アイナメ類など国内海域にいる多くの魚類を記載。
地方名・市場名	ナガメバル備考旧名。

海水魚。釧路、オホーツク海以北。〜ベーリング海、アラスカ湾、ブリティッシュコロンビア。

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アメリカなどから冷凍輸入されている。
スーパーなどで切り身となって売られることがあるが、希。

白身魚として切り身、冷凍切り身で売られていることも。

市場での評価珍魚で鮮魚としての流通は皆無。加工品として出回っている。加工品としてやや高値。
漁法
産地アメリカ

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旬は不明
鱗は小さくて取りやすい。
皮はしっかりして厚い。
透明感のある白身ですぐに白濁する。

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調理法

煮つけ、塩焼き、刺身

煮つけ
煮つけにするとほどよく繊維質の身離がいい。うまいエキスに満ちて非常にうまい。

塩焼き
しっとりして焼いてもぱさつかない。甘みもあって美味。

刺身
やや淡泊ながら鮮度がよければ美味。淡いなかに味わいがある。

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冷凍フィレ
漬け魚

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