エゴノリ

青森県、秋田県、山形県、新潟県、福島県会津地方、石川県、京都府、鳥取県

うご 京都府与謝野町、宮津市、伊根町などの家庭で作られているもの。当地では海藻自体も「うご」で、固めたものも「うご」という。さらしていないエゴノリが溶けきってなく透けて見え、海藻の風味が市販品よりも強い。仏事や祝い事などの集まりのときに作るものだとのこと。

いぎす 鳥取県で作られる。
おきゅーと エゴノリをこんにゃく状に固めたもの。［山口県］

おきゅうと（おきゅーと） エゴノリやイギスなどを煮て薄くのばして固めたもの。山口県下関などではこんにゃく状のものもある。福岡県福岡市などでは朝ご飯の定番的なおかず。［林隆三商店　福岡県福岡市］えご天、「恵胡（えご） 最後に「天」とつくのは「天草」の略だと思う。エゴノリを煮溶かしてこんにゃくのような形に固めたもの。海藻の風味と甘味が好もしい。［大船海産　青森県西津軽郡深浦町、渡辺食品工業　山形県横手市、まるい食品　山形県鶴岡市、阿部食品　山形県新庄市、猪貝　新潟県長岡市などなど］いごねり エゴノリを煮溶かして固めたもの。「えごねり」とも言う。［渋谷長平　新潟県佐渡市］えご草 エゴノリを乾燥させたもの。新潟県糸魚川市では仏事によく「えご（いご）」料理を作るので仏具店で売られている。