小田原二宮、ぎりぎり売れそうなオキアジ
９月11日、神奈川県小田原市、小田原魚市場の二宮定置でオキアジを分けてもらった。
体長25㎝・359gと、微妙なサイズであった。
オキアジの500ｇくらいから値段がつき始め、１㎏前後になると、非常に高値をつける。
今回の350ｇは売れ行きはよさそうだけど、あまり値段がつかないといったサイズである。
ちなみにこのサイズから刺身にしておいしい。
今回も刺身、刺身で食べてみたけど、抜群にとまではいかないが、いい味であった。
脂があるためかとろっとして甘味が感じられた。
気になった点は味が単調であることと、食感が弱いことだ。
ただ、生醤油だけで食べて、これほどおいしく、嫌みがないというのが素晴らしい。
オキアジは大きくないと売れない
オキアジは本州以南のやや沖合いに群れを作る。
相模湾では夏に黒く汚れた感じの幼魚が大量に揚がることがある。
意外にオキアジの幼魚を嫌う地域は多く、隠れた未利用魚でもある。
身に脂が混在して白濁している
水洗いして三枚に下ろし、皮を引いて刺身にする。
三枚に下ろすと身が白濁しておりほどよく脂が乗っていた。
今回は生醤油とわさびを用意しただけで食べてみた。
