大坂市『田中』のウルメイワシ丸干しの小筋、中筋

兵庫県宝塚市のスーパーマーケットでウルメイワシの丸干し、「小筋」、「中筋」を発見して買った。
「小筋」は何度か見つけているが、「中筋」の表示されている商品は初めて見つけた。
残念ながら今回の大阪府大阪市野田『田中』は所謂、塩乾の仲卸（問屋）らしく、袋詰めした模様で、産地は国産とだけしかわからない。

さて、ウルメイワシの丸干しは大きさで呼び名が替わる。
いちばん小さいのが「小筋」、やや大きめが「中筋」、大きいのが「大筋」である。
長年、高知県などで売っている大形が好きだったが、最近、「小筋」、「中筋」がいいと思い始めている。
大坂市でも神戸市でも大形よりも小さい方が人気が高いというが、丸干しにして20㎝前後と比べると食べやすいからかも知れない。

丸のままかじりつくと「中筋」まではほろ苦さ、香ばしさが一緒にやってくる。
それにしても、ウルメイワシの丸干しくらいおいしいものはない。
ついでに、「中筋」全長13㎝前後がボク好みかも、というのも今回の大発見。