夏バテているので、冷え冷えうどんを土佐醤油で

３日をおかず、冷え冷えうどんを食べている。
昼間にどっと疲れが押し寄せてくるときに食べる。
気温はそんなに高くないのに湿度が高く、お盆なのにやることが山盛り盛りで苦しんでいるときのうどんがいい。

我が家の土佐醤油は「花かつお（カツオ節削り節）」たっぷりで、少し甘めだ。
うどんは市場で買った生うどんで、ゆで時間はだいたい８分である。
夏大根の尻尾に近い方で大根おろしをたっぷり。
ゆで上がりを氷水で２回洗いに洗う。
混ぜてぐちゃぐちゃにしてやっと安くなったすだちを搾りかける。

炭水化物だけをつるつるやる、のは健康的ではない気がするが、毎日、昼過ぎるとつるつるしている。
早く10月来ないかなー。

土佐醤油の作り方。
大阪中央卸売市場関連棟『天満屋』で買った「花かつお（カツオ節削り節）」を18g（目分量だけど最近、念のため計っている）、醤油１合、みりん２分の１合だ。

まずはみりんを鍋に入れて煮立たせる。
醤油を加え、「花かつお」を加え、一煮立ちさせてすぐに濾す。

土佐醤油は麺類、焼きなすや冷や奴など、いろんなものにかけて使う。