北海道産マイワシの全粒粉揚げ

ほどよく脂が乗っているのでマイワシは、ふんわり柔らかく揚がっている。
つけた全粒粉は粉というよりも穀物的な味がする。
かりっとではなく半分餅っとした揚がり具合である。
ノンアルコールではあるが、ビールにとても合う。
ふんわり餅々ってのもいいものだ。

八王子綜合卸売協同組合、舵丸水産に北海道産マイワシがきていた。あまり残っていない状態でおおかた選られた後だったので、刺身ぎりぎりという２個体を買い求めてきた。
久しぶりに来た北海道産を買ってみたかったから、買ったという不得要領な買いである。
今回は帰宅して測定して開いておいた。
フライが食べたかったからだ。
夕べになりフライを作ろうとしたら、ない、パン粉がない。
真剣にあっちこっち探したが買い置きもない。
面倒なので全粒粉をつけて揚げた。
開きに塩コショウする。
全粒粉をまぶして揚げる。
あえて言うとすると唐揚げかな。