阿波名物、腹痛の天ぷらに更科そばで年越し

Species Trichia australis Baker, 1906
Species Trichia dromiaeformis De Haan, 1839 [in De Haan, 1833-1850]／ドロイシガニ
Species Trichia horii (Miyake, 1940)／マルミドロイシガニ
Species Trichia imajimai (Takeda & Miyake, 1969)／ツブドロイシガニ
Species Trichia indica (Sankarankutty, 1968)
Species Trichia sakaii (Balss, 1938)

新年１月は予定が詰まっているので、年末年始は休みに休んで、じっとしてはいるものの、やはり大晦（おおつごもり）なんだから、とそばをくらう。
近所のスーパーで棚にそばを補充していたので、更科そばありますか？
田舎、田舎と、去年も一昨年も、ずーっと田舎そばだったので、気分を変えてみた。

愛知県豊橋市『サンヨネ』の厚けずりで単一味のだしを取る。
厚けずりは水に対して普段の1.5倍量で濃い目である。
今回のつゆの甘味は砂糖のみで、醤油は徳島県小松島市、濵醤油醸造所の濃い口醤油で、やや辛めにする。

徳島県名物というか名産とも言える、「腹痛」を流水でもどす。
阿南市椿泊の底曳き網の方に分けてもらったものである。
まことにありがとうございました。

「腹痛」というのエビは、矢鱈にうまいエビなので食べ始めると、とまらない。
「腹が痛くなるまでやめられないほどうまいエビ」なので徳島県阿南市椿泊で「腹痛」という。
念のために、標準和名はクダヒゲエビ科のコウダカクダヒゲエビだ。
知名度の低いエビだが、生で食べるとエビ類中、味は最上級という徳島の隠れ味である。

高温で揚げるとふわっと柔らかく、とっても甘味が強い。
エビのエビらしい風味が後から来る。
天ぷらにして、やけに美味で、ついつい箸が伸びる。

更科そばはゆでるだけなので、あっと言う間に年越しそばの出来上がり。
そばと天ぷらを食べながら、思い切って酒を飲んでみる。
高知県土佐郡土佐町で買った「桂月　吟之夢　純米吟醸55」という酒、「桂月」は大町桂月からで、大町桂月はどちらかというとヤなヤツで、幸田露伴の足元にも及ばずだけれど、酒はとってもボク好み。