体長70mm前後になる。額角はまっすぐで頭胸甲は比較的短く幅が広い。後方で急に丸みを帯びて下がる。
コウダカクダヒゲエビの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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珍魚度・珍しさ
★★★
がんばって探せば手に入る魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目根鰓亜目クルマエビ下目クルマエビ上科クダヒゲエビ科クダヒゲエビ属外国名
学名
Solenocera alticarinata Kubo, 1949漢字・学名由来
漢字 甲高管髭蝦 Standard Japanese name / Koudakakudahigeebi
由来・語源 頭胸甲（頭部）が幅が広い（高い）ため。地方名・市場名 ？
生息域
海水生。水深60-70m。
愛知県、三重県、徳島県、土佐湾、島根県、豊後水道。
台湾、フィリピン、香港。生態
ー基本情報
愛知県以南の比較的浅い海域に生息している。
今のところ、徳島県でしか食用として出回っていることを知らない。
生でも、揚げても非常に味のいいエビである。底曳き網でとれ、いたみやすいので値は安い。
珍しさ度 底曳き網ではあまり珍しいものではないが、流通しない上に、同定するのが難しい。水産基本情報
市場での評価 今のところ徳島県でしか見ていない。鮮度が落ちるのが非常に早いので安い。
漁法 底曳き網
産地 徳島県選び方
頭部などが黒く変色していないもの。全体に赤が強いもの。味わい
旬は秋から春。
殻は軟らかく、やや水分が多い。
熱を通しすぎると身が痩せてしまう。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
コウダカクダヒゲエビの料理・レシピ・食べ方／生食（刺身）、揚げる（天ぷら）、煮る（塩ゆで）![]( "クリックで拡大表示")
コウダカクダヒゲエビの刺身 刺身は口に入れた途端に甘味がくる。こくのある甘味というか複雑な甘味といってもいいだろう。食感もほどよく非常においしい。クリックで閉じます![]()
基本的にとれて間もないものを刺身にする。頭部を取り去り、殻を剥く。
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コウダカクダヒゲエビの天ぷら 水分が多いので揚げるとふんわりと柔らかい。甘味が強くエビらしい風味も豊かである。クリックで閉じます![]()
ざっと水洗いして殻を剥く。水分をペーパータオルなどで拭き取る。軽く振り塩をして小麦粉をまぶし、衣をつけて高温で揚げる。好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー![]( "クリックで拡大表示")
ボイルエビ 「赤えび（コウダカクダヒゲエビ）」を塩ゆでにしたもの。鮮度落ちが早いので水揚げ後すぐにゆでたものとみた。非常にうま味が強く、頭胸部のみそがおいしい。ゆでてこれほどうまいエビはめったにない。クリックで閉じます![]()
釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
腹痛（はらいた） 徳島県阿南市椿泊『椿泊漁業協同組合』でハライタ（腹痛）と呼ぶのは「食べるとあまりにもうまいために、腹が痛む（腹を壊す）くらいに食べ過ぎてしまうため」。参考文献・協力
協力／駒井智幸さん（千葉県立中央博物館）、岩田昭人さん（三重県尾鷲市）
『日本産エビ類の分類と生態 Ⅰ.根鰓亜目』（林健一 生物研究社）
