体長70ミリ前後になる。三重県尾鷲産。
-
魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★
食用として認知されていないー 生息域 海水生。水深60-70m。
愛知県、三重県、徳島県、土佐湾、島根県、豊後水道。台湾、フィリピン、香港。生態 ー基本情報 今のところ、徳島県でしか食用として出回っていることを知らない。
生でも、揚げても味がいい。
底曳き網でとれ、いたみやすいので値は安い。水産基本情報 市場での評価 今のところ徳島県でしか見ていない、安い。
漁法 底曳き網
産地 徳島県選び方 頭部などが黒く変色していないもの。全体に赤が強いもの。味わい 旬は秋から春
殻は軟らかく、やや水分の多い身。
熱を通すと身が痩せてしまう。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法生、揚げる
コウダカクダヒゲエビの刺身
生 刺身は絶品。軟らかいがエビのプリっとして食感があり、甘い。ついつい食べ過ぎてしまいそう。
揚げる 素揚げにしても、頭部を取りかき揚げ、天ぷらにしてもうまい。好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ■ 徳島県阿南市椿泊『椿泊漁業協同組合』でハライタ（腹痛）と呼ぶのは「食べるとあまりにもうまいために、腹が痛む（腹を壊す）くらいに食べ過ぎてしまうため」。参考文献・協力 駒井智幸（千葉県立中央博物館）
岩田明人さん 三重県尾鷲市
『日本産エビ類の分類と生態 Ⅰ.根鰓亜目』（林健一 生物研究社）