スナエビ

Scientific Name ／ Pandalus prensor Stimpson,1860

スナエビの形態写真

体長10センチ弱になる。額角は甲長よりもやや長く、歩脚は長く硬い。体色の変化が大きい。

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級

    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの

    • 味の評価度

      ★★★
      美味

    分類

    節足動物門甲殻亜門軟甲綱（エビ綱）真軟甲亜綱エビ上目十脚目抱卵亜目コエビ下タラバエビ科タラバエビ属

    外国名

    学名

    Pandalus prensor Stimpson,1860

    漢字・学名由来

    漢字 砂蝦
    由来・語源 砂状（ゴマ状）の斑文があるため。
    Stimpson
    William Stimpson（ウイリアム・スティンプソン　1832-1872　アメリカ）。動物分類学・海洋生物学。スナガニ、ババガゼ、サルエビなど。「stimpsoni 」は献名されたもの。

    地方名・市場名 ？

    アカエビ[赤蝦]
    場所北海道厚岸　

    生息域

    汽水域、海水域。日本海や北海道道東のアマモ場に棲息するとされるが広島県倉橋島、すなわち瀬戸内海でも見つかっている。

    生態

    ー

    基本情報

    北海道東部太平洋側などでは食用となって、流通している。
    エビジャコなどとともに安く、総菜やみそ汁などとなっている模様。

    水産基本情報

    市場での評価 関東にも希に入荷してくる。安い。
    漁法
    産地 北海道東部

    選び方

    殻に透明感のあるもの。黒ずんでいるものは古い。

    味わい

    旬は漁期と同じで春
    殻は柔らかく、身には水分が多い。
    甘みがあり、生で食べて美味。
    みそ汁など汁にしてもいいだしが出る。

    栄養

    ー

    危険性など

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    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    調理法
    生食、汁、揚げる

    スナエビの刺身
    生食 他のタラバエビ科と同様生で食べて甘みがある。
    汁 みそ汁にしてとても美味。
    唐揚げ 唐揚げにしてもうまいが、額角は取り去って揚げた方がよい。

    好んで食べる地域・名物料理

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    加工品・名産品

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    釣り情報

    ー

    歴史・ことわざ・雑学など

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    ■春から初夏にかけて北海道同等から少ないいが入荷がある。値段は安い
    ■生で甘味がありとてもうまいエビである、ホッコクアカエビ（甘えび）が生でねっとりした濃厚なエビだとしたら、こちらはあっさりと幾らでも食べられる上品な味わい。茹でても、唐揚げでも味わい深いエビである。

    参考文献・協力

    協力／駒井智幸
    『原色日本大型甲殻類図鑑』（三宅貞祥　保育社）
  • 主食材として「スナエビ」を使用したレシピ一覧

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